[单项选择]水产品体表色素（）。
A. 肌红蛋白
B. 血红蛋白
C. 类胡萝卜素

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[单项选择]水产品体表色素为（）。
A. 肌红蛋白
B. 血红蛋白
C. 类胡萝卜素

[单项选择]水产品体表色素变化是（）。
A. 肌红蛋白氧化
B. 血红蛋白氧化
C. 类胡萝卜素氧化

[填空题]水产品体表色素，（）、（）、（）、（）、（）。

[多项选择]常有色素沉着的体表肿瘤是（）
A. 基底细胞癌
B. 皮内痣
C. 神经纤维瘤
D. 蔓状血管瘤
E. 腱鞘囊肿

[简答题]色素

[名词解释]体表形态

[判断题]水产品产量包括人工养殖的水产品和天然生长的水产品的捕捞量。

[名词解释]水产品腐败

[名词解释]体表损失氮

[名词解释]水产品综合利用

[名词解释]绿色水产品生产

[名词解释]食用色素

[名词解释]合成色素

[名词解释]焦糖色素

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[名词解释]名特优水产品

[多项选择]水产品干制加工降低了水分活度，抑制了微生物和酶的作用，却促进了脂肪的自动氧化。所以干制水产品脂肪氧化的措施包括（）。
A. 加入抗氧化剂
B. 真空包装
C. 气调包装
D. 镀冰衣

[单项选择]按照体表面积的九分法，七岁儿童双下肢占体表面积的多少（）
A. 30%
B. 40%
C. 45%
D. 41%
E. 38%

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