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[判断题]水产品产量包括人工养殖的水产品和天然生长的水产品的捕捞量。
[判断题]在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。
[多项选择]水产品干制加工降低了水分活度，抑制了微生物和酶的作用，却促进了脂肪的自动氧化。所以干制水产品脂肪氧化的措施包括（）。
A. 加入抗氧化剂
B. 真空包装
C. 气调包装
D. 镀冰衣
[多项选择]涉及饮用水卫生安全产品生产企业卫生规范规定了涉水产品生产企业（）。
A. 选址、设计与设施
B. 生产过程
C. 原材料和成品贮存、运输
D. 从业人员卫生的基本卫生要求
E. 监督频次
[简答题]水产品市场准入与节水产品认证的关系如何？
[单项选择]涉水产品直接影响饮用水水质是因为（）。
A. 产品本身含的有害物质在与饮用水接触过程中可能会溶解到水中，造成二次污染
B. 部分产品与水接触的表面不光滑易于微生物繁殖，造成二次污染
C. 产品本身具有净化消毒水或去除水中有害物质的功能
D. 部分产品具有净化消毒水或去除水中有害物质的功能
[多项选择]大宗水产品主攻方向（）
A. 建设斑点叉尾鮰良种繁育场3个，改造苗种培育基地2万亩，为养殖发展提供种子保障
B. 从国家级原良种场引进后备亲本，实现重庆市草鱼、鲫鱼和斑点叉尾鮰亲本更新换代
C. 加强对现有规模化池塘渔业基地改造，加大规模化池塘基础设施改造和渔业机械配套力度，为实现优质高产高效的创造基本生产条件
D. 选择80：20主养模式，大力推广池塘“一改五化”技术，大幅度提高养殖单产，实现优质高产高效
E. 加强产品质量监管，重点加强养殖过程监管，规范养殖行为，特别是鱼药使用行为，保障优势水产品质量和食用安全
F. 扶持有实力的渔业龙头企业和专业合作组织，打造名牌，提高产品竞争力和养殖的经济效益
[单项选择]水产品体表色素（）。
A. 肌红蛋白
B. 血红蛋白
C. 类胡萝卜素
[填空题]非法捕捞水产品罪是指违反（）法规在禁渔区、禁渔期或者使用禁用工具、方法捕捞水产品，情节严重的行为。
[单项选择]水产品体表色素为（）。
A. 肌红蛋白
B. 血红蛋白
C. 类胡萝卜素
