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[判断题]角蛋白有伸缩性，伸展的角蛋白称β－角蛋白，收缩性的角蛋白称α－角蛋白。
[填空题]植物有明显的细胞壁和核，其中（）由葡萄糖聚合物——纤维素构成。
[简答题]试述血清蛋白醋酸纤维素薄膜电泳法注意事项。
[填空题]含藻胆素的藻类是（）门和（）门，细胞壁含有纤维素的藻类是（）和（）。
[多项选择]肝硬化患者进行血清蛋白醋酸纤维素薄膜电泳染色后可见（ ）
A. ALB降低
B. α1球蛋白降低
C. α2球蛋白升高
D. β球蛋白升高
E. β-γ桥
[单项选择]具有将液态的纤维素蛋白原变成固态纤维蛋白的葡萄球菌毒力因子是
A. 游离凝固酶
B. 表皮脱落毒素
C. 透明质酸酶
D. 凝集因子
E. 杀白细胞素
[填空题]某真菌的具有水生或土生习性，营养体为单细胞或无隔菌丝体，细胞壁由纤维素组成，无性生殖产生游动孢子，有性生殖产生卵孢子，则该真菌属于（）门。
[判断题]半纤维素和麦胶物质是大麦麦粒细胞壁的成分。
[单项选择]植物细胞壁以内的结构称为（）。
A. 细胞质
B. 原生质体
C. 细胞内含物
D. 细胞器
[填空题]羊毛的蛋白酶减量模式分为（）和（），动物蛋白酶和微生物蛋白酶对羊毛进行（）减量，植物蛋白酶存在（）的减量形式。
[填空题]植物细胞壁中的（）和（）为所有植物细胞具有，但不是所有植物细胞都有（）。
[简答题]植物蛋白和动物蛋白有什么不同？（食品加工角度）
[填空题]水解植物蛋白的缩写（），水解动物蛋白（）。
[配伍题]明胶|甲基纤维素|胃蛋白酶|聚维酮
A. 撒于水面
B. 浸泡、加热、搅拌
C. 溶于冷水
D. 加热至60~70℃
E. 水、醇中均溶解
[简答题]请论述植物性蛋白饲料的主要营养特点，常见植物性蛋白原料在使用过程中需要注意的问题。
