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[简答题]由核基因组编码、在细胞质核糖体上合成的蛋白质是如何运送至线粒体和叶绿体的功能部位上进行更新或装配的？
[填空题]信号假说中，要完成含信号肽的蛋白质从细胞质中向内质网的转移需要细胞质中的信号识别颗粒和内质网膜上的（）的参与协助。
[填空题]蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质，不含结合蛋白质。粮油食品原料中的简单蛋白质按溶解度的不同分为（）。
[单项选择]蛋白质的元素组成（）
A. 碳氢氧氮
B. 碳氢氧
C. 碳氧氮
D. 碳氢氮
[单项选择]蛋白质分子组成中（）是人体的唯一来源。
A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮
[单项选择]蛋白质的基本组成单位是（ ）
A. 脂肪酸
B. 氨基酸
C. 肽
D. 葡萄糖醛酸
[填空题]细胞质的基本组成部分包括（）、（）和（）。
[判断题]DNA是从细胞核内到达细胞质中控制了蛋白质的合成。
[单项选择]蛋白质的组成状况决定蛋白质的（）。
A. 价值
B. 类别
C. 数量
D. 质量
[填空题]蛋白质是由（）组成的。氨基酸是（），一端带有（），另一端带有（）。不同种类的蛋白质的氨基酸组成不同，因此蛋白质分子的（）、（）、（）不同。
[单项选择]红细胞膜蛋白质和脂质组成的比例为（ ）
A. 1:1
B. 1:2
C. 1:3
D. 1:4
E. 1:5
[单项选择]下列哪种蛋白质不参与组成肌丝（）。
A. 肌球蛋白
B. 原肌球蛋白
C. 肌钙蛋白
D. 肌红蛋白
E. 肌动蛋白
[填空题]在内质网上进行的蛋白合成过程中，肽链边合成边转移到内质网腔中的方式称为（）。而含导肽的蛋白质在细胞质中合成后再转移到细胞器中的方式称为（）。
[填空题]细胞质中合成的蛋白质如果存在信号肽，将转移到内质网上继续合成。如果该蛋白质上还存在（）序列，则该蛋白被定位到内质网膜上。
[判断题]细胞核移植是指将一种细胞的细胞核转移到另一种去掉了细胞核的细胞质内，然后将不同来源的细胞核和细胞质融合组成新的细胞。（）
[单项选择]帮助细胞质基质中变性或错误折叠的蛋白质重新折叠成正确分子构象的物质是（）
A. 热休克蛋白
B. Bip（binding protein）
C. 拓扑异构酶
D. 信号识别颗粒
[填空题]蛋白质分子的长轴和短轴之比小于10的称为（），大于10的为（）（）。按蛋白质的分子组成分类，分子仅由氨基酸组成的称（），分子由蛋白质和非蛋白质两部分组成的称（）；其中非蛋白质部分的称（）。
[填空题]食品中来源于蛋白质的（）来源于糖和油脂氧化产生的（）的反应称美拉德反应。
