更多"[单选题]西式面点常用的烘烤设备有( ).电烤箱.微波炉等。"的相关试题:
[单选题]西式面点常用的恒温设备有电冰柜.( )和电冰箱等。
A.揉圆机
B.打蛋机
C.和面机
D.发酵箱
[单选题]西式面点常用的案台有大理石案台.( ).木制案台台和塑料案台。
A.面包案台
B.点心案台
C.不锈钢案
D.蛋糕案台
[单选题]西式面点常用的案台有木制案台.( ).不锈钢案台和塑料案台。
A.大理石案台
B.面包案台
C.点心案台
D.蛋糕案台
[单选题]西式面点常用的馅料类有巧克力馅料.( ).鲜果馅料.计司类馅料等。
A.面包计司馅料
B.奶油馅料
C.苹果馅料
D.鲜果酥盒馅料
[单选题]西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力.黑巧克力和( )等。
A.巧克力翻砂糖
B.可可杏仁面
C.白巧克力
D.可可粉
[单选题]西式面点中常用的巧克力类原料有黑巧克力.白巧克力和( )等。
A.无味巧克力
B.巧克力翻砂糖
C.可可杏仁面
D.可可粉
[判断题]（）烘烤用模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。
A.正确
B.错误
[判断题]( )烤箱是西点常用烘烤设备。
A.正确
B.错误
[填空题]餐车配备的电烤箱、微波炉、电磁炉等餐饮炉具使用时，操作人员（）。
[单选题]恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻.冷藏和( )等。
A.搅拌
B.发酵
C.搓圆
D.调制
[单选题]在西式面点中主要用于半制品发酵.冷藏和冷冻的设备是( )。
A.搅拌设备
B.搓圆设备
C.机械设备
D.恒温设备
[单选题]沾、撒、挤、( )是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
A.挂面
B.淋
C.裱
D.拼摆
[单选题]( )、撒、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
A.沾
B.擀
C.挂
D.抹
[单选题]沾、( )、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
A.挂
B.淋
C.裱
D.撒
[单选题]沾、撒、( )、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
A.挂
B.挤
C.裱
D.捏
[判断题]（）捏、裱、挤、撒是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
A.正确
B.错误
[单选题]饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、( )和复合法等。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.花戳法
D.模具法
