[单项选择]味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种氨基酸是（）
A. 蛋氨酸钠
B. 苏氨酸钠
C. 亮氨酸钠
D. 谷氨酸钠
E. 缬氨酸钠

[判断题]实施食品生产许可证管理的味精产品是指以粮食及其制品为原料，经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。谷氨酸钠的含量低于80%的其他调味品不属于《味精生产许可证审查细则》的管理范围，如鸡精、复合汤料等。

[填空题]味精生产是以（）为原料经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。包括谷氨酸钠（）、味精（）。

[简答题]冶金炭素材料制品原料的选择。

[名词解释]提纯

[判断题]原料肉选择时，肌红蛋白含量越丰富的肉越适宜做肉制品原料。

[单项选择]红糖是未经提纯的（）制品。
A. 甘蔗
B. 甜菜
C. 木瓜
D. 番薯

[单项选择]（）是对提供低价代理服务的各种中间商的统称。主要经营大宗商品和粮食制品的交易。
A. 经纪人
B. 融资经纪商
C. 制造商代理人
D. 经营代理商

[简答题]某酒厂是集体企业，系增值税一般纳税人，以外购粮食为原料生产销售各种白酒。2004年5月，审查2003年度纳税情况。2003年度“损益表”有关数据如下：1月～12月产品销售收入1500万元，折扣销售50万元，全年利润总额100万元，已按账面利润提取并缴纳企业所得税33万元。经进一步核查有关账证，发现如下问题：⑴按税法规定，坏账准备应按年末应收账款余额的5‰提取，企业提取坏账准备12500元。该企业应收账款年末余额为2000000元，应收票据年末余额500000元，年初“坏账准备”科目无余额。⑵2003年7月2日，将2.5吨成本价100000元的特制低度大曲一批发放给职工（无同类产品市场销售价格），计提增值税17000元，会计账务处理为：借：应付福利费132000贷：库存商品──特制大曲100000应交税金——应交增值税销项税额17000应交税金──应交消费税15000经核定，企业2003年已缴增值税再无其他问题，期末“应交税金——应交增值税”科目无余额。⑶企业12月份将一幢房屋作价1000000元转让给某银行冲抵长期借款1000000元。该房屋账面原值1200000元，已提折旧400000元，发生清理费用（含印花税）10000元。企业账务处理如下：借：长期借款1000000累计折旧400000贷：固定资产1200000银行存款10000营业外收入190000⑷“管理费用”账户全年借方发生额500000元，其中“业务招待费”专栏累计发生额82500元，“其他”栏中反映违反防火安全罚款支出5000元；“财务费用”账户全年借方发生额490000元，其中：未完工程借款利息支出200000元、银行逾期还款罚息支出20000元；“营业外支出”账户全年借方发生额为110000元，其中对街道绿化赞助支出10000元，支付非公益性捐赠5000元。⑸“投资收益”45000元，其中，国库券利息收入10000元，企业债券利息收入5000元，从联营企业分回利润30000元，分回利润已在当地按33％税率缴纳所得税。⑹2002年有尚未弥补的亏损80000元。根据所给资料顺序扼要指出各经济业务存在的问题

[单项选择]“由于奶制品中含有某种有害人体健康的成分，并已经在市场上引起很大反响，乳制品厂决定尽全力收回已发放到市场上的乳制口。”最适用于这一情景的条款是（）
A. 8.5.2
B. 8.2.1
C. 8.3
D. 7.2.3

[单项选择]下列哪项不属于生物因素导致的粮食原料污染？（）
A. 镰刀菌
B. 细菌
C. 甲虫
D. 有机磷农药

[判断题]淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。

[简答题]用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品，如何提高鱼糜制品弹性？

[判断题]五粮液因选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为酿酒原料而得名。

[判断题]淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。

[多项选择]石墨粘土制品的主要原料有（）。
A. 石墨
B. 耐火粘土熟料
C. 刚玉
D. 可塑性耐火粘土

[单项选择]生产酒类的主要原料是水果与粮食，这是由于这两类原料中富含有糖或（）。
A. 酶
B. 淀粉
C. 糊精
D. 饴糖

[判断题]初乳、末乳可以用于加工乳制品的原料。（）

[判断题]发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。