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[判断题]实施食品生产许可证管理的味精产品是指以粮食及其制品为原料，经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。谷氨酸钠的含量低于80%的其他调味品不属于《味精生产许可证审查细则》的管理范围，如鸡精、复合汤料等。
[单项选择]味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种氨基酸是（）
A. 蛋氨酸钠
B. 苏氨酸钠
C. 亮氨酸钠
D. 谷氨酸钠
E. 缬氨酸钠
[简答题]酿造产品的生产与发酵产品生产有什么区别？
[单项选择]下列我们日常生产生活所需的产品中，不属于发酵工程产品的是（）
A. 农民自酿的米酒
B. 绝大多数农用抗生素
C. 味精
D. 维生素B2
[判断题]面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。（）
[简答题]常见的液态通风发酵罐有哪三种？通风发酵罐可应用于哪些发酵产品的生产？
[填空题]青霉素发酵生产中，发酵后的处理包括：过滤、（），脱色，（）。
[简答题]在味精生产过程中（包括麸酸）使用了哪些结晶设备？采用真空煮晶锅进行味精的精制，其优点是什么？
[简答题]什么是连续发酵？为什么抗生素生产没有应用连续发酵？
