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[单项选择]减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）
A. 高温易氧化的食品
B. 水分挥发慢的食品
C. 含水分少挥发快的食品
D. 高温易分解的食品
E. 含水分多的食品
[简答题]请写出微波干燥法测定空气干燥基水分所需仪器和设备的名称。
[单项选择]直接干燥法测定固体食品中的水份要求烘到恒重，恒重是指两次烘烤称重的重量差不超过（）
A. 1mg
B. 0.2mg
C. 5mg
D. 5mg
E. 2mg
[单项选择]空气干燥法测定煤中全水分使用于（）。
A. 烟煤、煤泥；
B. 各种煤；
C. 烟煤和褐煤；
D. 烟煤和无烟煤。
[单项选择]用测烟望远镜法测定烟气黑度时，一般测定值可分为（）级
A. 1～6
B. 1～5
C. 0～6
D. 0～5
[判断题]玉米水分为18%以上时，应采用两次烘干法测定其水分
[单项选择]用空气干燥法测定煤的空气干燥基水分时，正确的加热温度范围是（）℃。
A. 45～50；
B. 70～80；
C. 105～110；
D. 145～150。
[单项选择]空气干燥法测定煤的空气干燥基水分时要在空气流中、于（）℃温度条件下进行干燥，对于烟煤干燥（）h，无烟煤干燥（）h。
A. 105～110，1，1~1.5
B. 145～150，1.5，2.0
C. 105～~110，1.5，2.0
D. 145～150，1，1.5
[判断题]高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量属于仪器分析法。
[单项选择]凝固酶试验分为玻片法测定结合型及试管法测定分泌型，以下哪种葡萄球菌两种方法结果不一致（）
A. 金黄色葡萄球菌
B. 中间型葡萄球菌
C. 路登葡萄球菌
D. 表皮葡萄球菌
E. 溶血葡萄球菌
[单项选择]用气相色谱法测定食品中的农药残留，一般采用火焰光度检测器测定的是（）
A. 有机氯农药
B. 有机磷农药
C. 氨基甲酸酯类农药
D. 除虫菊酯类农药
E. 其他农药
[单项选择]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以（）
A. 催化炭粒氧化作用，缩短消化时间
B. 提高消化液沸点
C. 有利于有机物分解
D. 固定氮
E. 防止爆沸
[单项选择]蒸馏法测定食品中亚硫酸盐的原理是（）
A. 碘量法
B. 重量法
C. 酸碱滴定法
D. 重铬酸钾法
E. 比色法
[单项选择]卡尔·费休法是一种以滴定法测定水分的化学分析法，这个方法适合于测定（）试样中的水分。
A. 固体
B. 固体、液体
C. 液体、气体
D. 固体、液体、气体
[简答题]用铝蓝比色法测定某食品中含磷量。称取2.000g样品，用硫酸-硝酸-高氯酸湿法消化，消化液定容至100mL。准确吸取2.00mL样品消化液及同量的试剂空白液，依法操作测定吸光度，减去空白得到测定液中磷含量为0.033mg，求此样品中的含磷量（mg/l00g）。
