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[多项选择]游离木脂素可溶于（）
A. 水
B. 乙醇
C. 丙酮
D. n-丁醇
E. 乙酸乙酯
[判断题]游离香豆素易溶于乙醚、氯仿、丙酮、甲醇等有机溶剂。
[单项选择]游离香豆素不易溶于（）
A. 氯仿
B. 乙醚
C. 乙醇
D. 水
E. 甲醇
[多项选择]游离生物碱可溶于（）
A. 水
B. 乙醇
C. 酸水
D. 氯仿
E. 碱水
[填空题]游离黄酮类化合物一般难溶或不溶于（）中，可溶于（）、（）及（）中。
[多项选择]亲脂性游离生物碱可溶于（）
A. 水
B. 乙醇
C. 酸水
D. 氯仿
E. 碱水
[多项选择]游离黄酮类化合物可溶于（）
A. 水
B. 氯仿
C. 甲醇
D. 乙醚
E. 乙酸乙酯
[单项选择]游离香豆素不能溶于下列哪种溶剂中（）
A. 热乙醇
B. 水
C. 乙醚
D. 稀碱溶液
E. 氯仿
[单项选择]大豆素属（）
A. 黄酮醇
B. 异黄酮
C. 二氢黄酮
D. 查尔酮
E. 黄烷醇
[单项选择]大豆素、大豆苷和葛根素属于（）
A. 黄酮类
B. 黄酮醇类
C. 二氢黄酮（醇）类
D. 异黄酮类
E. 查耳酮类
[单项选择]游离香豆素可溶于热的氢氧化钠水溶液，是由于其结构中存在（）
A. 甲氧基
B. 亚甲二氧基
C. 内酯环
D. 酚羟基对位的活泼氢
E. 酮基
[单项选择]大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）。
A. 视黄醇
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
E. 烟酸
[单项选择]一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中，含有较丰富的营养素素是（）。
A. 锌
B. 钙
C. 维生素C
D. 脂肪酸
E. 吡哆醇
[单项选择]孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形（）。
A. 维生素A、锌和叶酸等
B. 维生素E、铁
C. 维生素C和叶酸
D. B族维生素和锌
E. 维生素D和钙
[单项选择]大豆中的抗营养素主要是（）
A. 淀粉酶
B. 脂肪氧化酶
C. 赖氨酸
D. 豆类低聚糖
E. 胰蛋白酶抑制剂
