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[单项选择]大豆中的抗营养素主要是（）。
A. 淀粉酶
B. 脂肪氧化酶
C. 赖氨酸
D. 豆类低聚糖
E. 胰蛋白酶抑制剂
[多项选择]下列营养素具有抗氧化作用的是（）。
A. 果糖
B. 维生素E
C. 蛋白质
D. 维生素C
E. 硒
[单项选择]大豆中含量较低的营养素是（）。
A. 蛋白质
B. 钙
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 铁
[判断题]营养素补充剂是为了补充膳食中营养素摄入不足，因此当膳食充足的情况下无须营养素补充剂。
[多项选择]以下属于抗氧化的微量营养素是（）
A. 硒
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素C
E. 维生素E
[单项选择]具有抗生酮作用的营养素是（）
A. 脂类
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 微量元素
[单项选择]人体必需的六类营养素中有三大热能营养素，在体内经过氧化可能产生能量，下列不属于热能营养素的是（）
A. 碳水化合物
B. 维生素
C. 脂肪
D. 蛋白质
[单项选择]大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）。
A. 视黄醇
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
E. 烟酸
