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[单项选择]测定食物中的铁时，保存样品的容器最好选用（）。
A. 塑料袋
B. 玻璃瓶
C. 棕色玻璃瓶
D. 烧杯
E. 金属容器
[单项选择]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）。
A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法
[判断题]测定有机污染物用的土壤样品要选用玻璃容器保存。
[单项选择]测定食物中硒的国标方法是（）
A. 原子吸收分光光度法
B. 比色法
C. 荧光分光光度法
D. 高效液相色谱法
E. 原子发射光谱法
[判断题]样品装入样品容器后，应该立即贴上样品标签。
[单项选择]食物中硒的测定是将样品经混合酸消化，硒化合物被氧化成硒的价态为（）。
A. 四价
B. 六价
C. 负二价
D. 有机硒
E. 无机硒
[单项选择]使用EDTA法测定食物中钙时，在一定的条件下用EDTA进行滴定。这里的“一定的条件”是（）。
A. pH12～14
B. pH10～12
C. pH8～10
D. pH4～6
E. pH6.8
[单项选择]下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）。
A. 化学分析法
B. 物理分析法
C. 仪器分析法
D. 微生物分析法
E. 酶分析法
[单项选择]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定需计算消化率，则不需测定（）。
A. 粪氮
B. 食物氮
C. 食物摄取量
D. 粪代谢氮
E. 尿内源氮
[单项选择]使用EDTA法测定食物中钙时，在一定的条件下用EDTA进行滴定。这里的“一定的条件”指的是（）。
A. pH4～6
B. pH12～14
C. pH8～10
D. pH10～12
E. pH6.8
[单项选择]（）采样时，样品容器必须装在专门设计的运载工具中方可运输，该运载工具能保证在样品容器发生破裂和泄漏时不造成样品外漏。
A. 固体物料
B. 有毒、有害物料
C. 高压物料
D. 高温物料
[单项选择]荧光法测定食物中的维生素C时，加入偏磷酸的作用不包括（）
A. 抑制维生素C氧化酶
B. 避免Cu2+的干扰
C. 沉淀蛋白
D. 稳定维生素C
E. 加快反应速度
[单项选择]测试项目需要新鲜样品的土样，采集后用可密封的聚乙烯或玻璃容器在（）避光保存，样品要充满容器。
A. －4℃－0℃
B. ≥10℃
C. 4℃－10℃
D. 4℃以下
[单项选择]采用钼蓝法测定食物中的磷时，生成的亮蓝色配合物-钼蓝在一定纳米处有最大吸收。这里的“一定纳米”是（）。
A. 550nm
B. 660nm
C. 410nm
D. 450nm
E. 620nm
[单项选择]下列样品容器，不能做贮存容器的是（）
A. 玻璃瓶
B. 塑料瓶
C. 带金属盖的瓶或听
D. 非线性聚乙烯容器
[填空题]在气体或液体作用下，承受一定压力的密闭容器为压力容器。压力容器的压力表，最好选用表的最大量程为容器的工作压力的（）
[单项选择]采集工作场所空气中金属及其化合物的气溶胶样品时，最好选用（）
A. 慢速定性滤纸
B. 慢速定量滤纸
C. 超细玻璃纤维滤纸
D. 测尘滤膜
E. 微孔滤膜
