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[单项选择]食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列（）组装置。
A. 回流
B. 蒸馏
C. 分馏
D. 提取
[多项选择]下列测定方法属于食品中砷的测定方法有（）。
A. 砷斑法
B. 银盐法
C. 硼氢化物还原光度法
D. 钼黄光度法
[单项选择]饮料中总糖的测定，要经过（）水解转化成还原糖，再按还原糖的测定方法直接滴定法或高锰酸钾法测定。
A. 氢氧化钠
B. 乙醇
C. 硫酸
D. 盐酸
[单项选择]下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。
A. 薄层色谱法
B. 气相色谱法
C. 高效液相色谱法
D. EDTA－2Na滴定法
[简答题]亚甲基蓝分光光度法测定水中的硫化物，用酸化－吹气法进行预处理，主要影响因素有哪些？
[单项选择]下列哪种方法不属于脂肪测定方法？（）
A. 索式提取法
B. 罗兹－哥特里方法
C. 巴布科克氏法
D. 气相色谱法
[单项选择]下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（）。
A. 气相色谱法
B. 薄层色谱法
C. 高效液相色谱法
D. 双硫腙光度法
[单项选择]下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是（）。
A. 高效液相色谱法
B. 薄层色谱法
C. 气相色谱法
D. 离子选择电极法
[多项选择]国标中规定的脂肪测定方法包括（）
A. 超临界二氧化碳法
B. 索氏提取法
C. 高效液相法
D. 酸水解法
E. 纸层析法
[单项选择]富含脂肪的食品在测定灰分前应先除去脂肪的目的是（）
A. 防止炭化时发生燃烧
B. 防止炭化不完全
C. 防止脂肪包裹碳粒
D. 防止脂肪挥发
[单项选择]下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是（）。
A. 石墨炉原子吸收光谱法
B. 火焰原子吸收光谱法
C. EDTA-2Na滴定法
D. 双硫腙光度法
[单项选择]测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为（）。
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 氧化脂肪
D. 乳脂肪
E. 原脂肪
[单项选择]酸水解法测定食品中的脂肪含量，加入石油醚的目的是（）
A. 减少非脂成分进入醚层
B. 增加脂肪进入醚层
C. 降低乙醚极性，使醚水层分离清晰
D. 有利于脱水
E. 促进乙醚进入水层
[判断题]饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。
[单项选择]除索氏抽提法外，国标方法中规定的脂肪测定方法是（）
A. 液液萃取法
B. 高效液相法
C. 酸水解法
D. 纸层析法
E. 超临界二氧化碳法
[单项选择]用碱滴定法测定羧酸时，易水解的酯容易起干扰，会使测定结果（）。
A. 偏高
B. 偏低
C. 不变
D. 上下移动
