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[单选题]>餐饮服务中客人用餐结束,对送上来的帐单有想法,是常有的事情。服务员要立刻向客人道歉,马上把帐单拿回( )核对清楚。
A. 服务桌
B. 帐台
C. 吧台
D. 饮料台
[单选题]餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和( )的生产经营性行业。
A. 餐饮服务
B. 物质基础
C. 社会基础
D. 环境基础
[单选题]>竭诚为客人服务,就要使到餐厅用餐的客人( )。
A. 有“宾至如归”之感
B. 有被冷落之感
C. 有被欺骗之感
D. 有家长照顾孩子般的呵护之感
[判断题]两舱餐饮服务时，当客人一道餐食用完后，没必要告知客人下一道餐食服务内容。
A.正确
B.错误
[简答题]【餐饮单位】客人结束用餐后，请简述你要做的工作？
[单选题]盲人客人来用餐,服务员做法不对的是( )。
A. 汤、饭不要盛的过满
B. 客人用餐过程中,服务员适时帮助移动餐盘
C. 没有必要用菜单
D. 付款时,告诉客人所收的和找回的钱数
[单选题]由于每次用餐客人的人数不同,因此在选用餐台时,应根据客人的( )选择大小适宜的餐台。
A. 规模大小
B. 社会地位
C. 就餐环境
D. 就餐人数
[单选题]>盲人的客人来用餐,服务员( )做法是不对的。
A. 点菜时,将菜单读给他们听并告知价格
B. 解答客人对菜肴的询问时,尽量用描述性语言
C. 菜上桌后告诉具体摆放的位置,让客人能摸到
D. 安排客人座位应离门口和通道近些
[多选题]餐厅服务员接待第一次来餐厅用餐的客人时，应该（ ）。
A.表示欢迎
B.热情礼貌
C.问清姓名
D.满腔热忱
[简答题]客人在用餐过程中感到不适时，服务员应如何处理？
[单选题]讲礼貌有助于调节人际关系和( )让来店用餐客人有宾至如归感。
A. 激化矛盾
B. 产生自卑心理
C. 让人无所适从
D. 缓解矛盾避免冲突
[单选题]餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴.主食.饮料等,待客人( )再收款。
A. 需要后
B. 休息后
C. 认可后
D. 烦躁后
[单选题]餐饮服务中,由于各种原因,可能出现个别客人反映菜肴不熟。假如是属于客人不了解某种菜肴的风味特点,应( )。
A. 不做解释拿回厨房加工
B. 告之客人不喜欢可退掉菜肴
C. 先道歉,耐心解释菜肴的特点及食用方法
D. 不予理睬
[单选题]两舱平板车服务原则：在客人用餐不同步的情况下，两舱---遵循平板车服务原则
A.必须一定要
B.至少在第二次餐食服务
C.至少在第一次餐食服务
D.都不是
[多选题]餐饮服务提供者采购（）应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。
A.食品
B.食品添加剂
C.食品相关产品
D.商品
