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[单选题]从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。
A.宴席开始时
B.宴席过程中
C.宴席最后阶段
D.宴席结束后
[单选题] 从进食的效果看宴席中的甜菜应该在( )上桌为宜。
A.宴席开始时
B.宴席过程中
C.宴席最后阶段
D.宴席结束后
[单选题]上腹部饥饿时疼痛，进食后缓解，疼痛为烧灼痛或钝痛应该是哪种疾病
A.胃溃疡
B.十二指肠溃疡
C.胃穿孔
D.胃癌
E.萎缩性胃炎
[单选题]根甜菜，别名紫菜头、红菜头，为黎科、甜菜属，原产于（ ）沿岸。
A.地中海
B.太平洋
C.大西洋
D.印度洋
[判断题]重要宴会上，如果提供热甜点，那么所用的甜点盘在上桌时也应是热的。
A.正确
B.错误
[判断题]怪味鸡上桌前要将鸡皮去除，只用净肉部分。
A.正确
B.错误
[判断题]琉璃法的菜品主要用于甜菜的制作。
A.正确
B.错误
[单选题]白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟()上桌。
A.辣酱油
B.酱料
C.味碟
D.椒盐
[单选题]鲁菜中制作甜菜的特色方法除挂霜外还有()。
A.蜜汁法
B.拔丝法
C.冰糖法
D.糖浸法
[判断题]掘进机喷雾系统效果试验就是看喷雾效果好不好。
A.正确
B.错误
[单选题]烟草的“花叶病”和甜菜的“黄斑病”是缺( )的症状。
A.锰
B.铁
C.锌
D.铜
[单选题]拔丝是制作甜菜的烹调技法之一。( )被称为“甜品烹调三朵花”。
A.拔丝、挂霜、蜜汁
B.拔丝、蜜汁、琉璃
C. 蜜汁、琉璃、挂霜
D.拔丝、蜜汁、酱汁
