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[单选题]服务时通过向顾客进行菜品特色的介绍，使顾客对食品产生兴趣，从而提高客的（ ）。
A.荣誉感
B.认选率
C.求知欲
D.知识面
[判断题]中餐午晚餐摆台餐巾叠盘花，通常为统一的一种花型。
A.正确
B.错误
[单选题]餐厅服务员在进行斟酒服务时，应站在顾客的（ ）。
A.右侧身后
B.左侧身后
C.身边
D.后侧
[判断题]顾客就座后，餐厅服务员应上前依据“女士优先，先宾后主”的顺序为顾客铺餐巾。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐宴会顾客人座后，餐厅服务员应及时问顾客是否先喝些（ ）.
A.红酒
B.饮料
C.餐前酒
D.水
[单选题]顾客用餐完毕离席后，应在（ ）前先将餐巾撤离餐台。
A.撤台布
B.撤烟缸
C.撤转台
D.撤餐具
[单选题]在顾客正式用餐前，中餐宴会餐厅服务员应从（ ）位开始，按照顺序为顾客进行撤筷套服务。
A.女主宾
B.女宾
C.主人
D.主宾
[单选题] 使用餐巾时,不可以用餐巾来
A.擦嘴角的油渍
B. 擦手上的油渍
C. 擦拭餐具
[单选题]浅暖色餐巾色调柔美，给人富丽堂皇、兴奋热烈的感觉，如（ ）可以烘托用餐气氛，刺激顾客增加食欲。
A.淡蓝色
B.粉红色
C.鹅黄色
D. 白色
[单选题]中餐服务过程中，为顾客倒啤酒时，应倒（ ）。
A.5分满
B.6分满
C.7分满
D.8分满
[单选题]中餐早餐摆台中，餐碟离桌边（ ）cm，店徽对准顾客。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
[单选题]餐巾折花按餐巾花外观造型可分为（ ）。
A.动物类、昆虫类、鲜花类
B.动物类、昆虫类、植物类
C.动物类、昆虫类、实物类
D.动物类、实物类、植物类
[单选题]在斟倒各种酒水时，中餐一律以（ ）为宜，以示对顾客的尊重。
A.倒满
B.七分满
C.满足顾客的要求
D.八分满
[判断题]中餐在斟倒各种酒水时，一律以八分满为宜，以示对顾客的尊重。
A.正确
B.错误
[判断题]中餐临桌二人合作式分菜是指两位服务员同时为两名顾客分派菜肴。
A.正确
B.错误
[多选题]（ ）等餐巾花均使用“翻拉”的餐巾基本折叠技法。
A.冰玉水仙
B.枫叶
C.四尾金鱼
D.和平鸽
E.三部曲
