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[单选题]下列原料适合油发的是( )。
A.海参
B.哈士蟆油
C.鱼肚
D.鲍鱼
[判断题]干制原料的油发过程一般包括水泡、低温油焐制、高温油膨化、复水。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]动物性干制原料油发过程中,高温油膨化阶段的油温应大约控制在( )。
A.70℃
B.110℃
C.150℃
D.190℃
[单选题]动物性干制原料油发过程中,低温油焐制阶段的油温应大约控制在( )。
A.70℃
B.110℃
C.150℃
D.190℃
[单选题]动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是( )。
A.高温油焐制
B.低温油焐制
C.高温油膨化
D.低温油膨化
[单选题]动物性干制原料油发过程中的最后一个阶段是( )。
A.焯水阶段
B.干制阶段
C.高温膨化
D.复水阶段
[单选题]干制原料通过油的炸发,汽化的水分主要是( ),又称结构水。
A.液态水
B.渗透水
C.结合水
D.蒸馏水
[单选题]适合高油温加热处理的原料是( )。
A.花生米
B.小腰果
C.松子仁
D.豆腐皮
[判断题]原料油缓冲罐液位持续走低可能是原料油过滤器堵塞。
A.正确
B.错误
[单选题]适合于焖发的原料是( )。
A.木耳
B.海蜇
C.海参
D.香菇
[单选题]适合于碱发的原料是( )。
A.鱼皮
B.鱼肚
C.鱼翅
D.鱿鱼
[判断题]正常原料裂解汽油中的水份处于油包水的状态，进入原料缓冲罐FA-208后，油水在原料罐内分离，积聚的水份经自动切水器排放至地下污水。
A.正确
B.错误
[单选题]油发的原料在切配加工前一般需要浸洗,常用的浸洗剂是( )。
A.热开水
B.自来水
C.热碱水
D.冷碱水
[判断题]某加氢装置因摻炼焦化桨油造成固定式原料油过滤器压降上升过快且来不及切换，一度使滤后原料油缓冲罐液位下降到联锁值，装置降低装置处理量才使装置没有出现原料油中断事故。这次未遂事故主要原因是管理人员对加工工艺变动未作周全的危险因素分析所致。
A.正确
B.错误
[判断题]原料油过滤器压降大幅下降的可能原因是过滤器内滤芯破损，原料油走旁路。
A.正确
B.错误
