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[单项选择]确定调酒（）及盛酒容器是鸡尾酒调制的一般步骤。
A. 用具
B. 形式
C. 动作
D. 方法
[单项选择]鸡尾酒调制中，习惯使用（）、食指和无名指夹起量杯。
A. 左手中指
B. 左手无名指
C. 右手中指
D. 右手无名指
[单项选择]调制鸡尾酒红粉佳人时，在标准容量鸡尾酒杯中一般用量为（）吧匙红石榴汁，才能充分体现出该款鸡尾酒的魅力。
A. 1
B. 1／5
C. 4
D. 2
[单项选择]用朗姆酒调制的鸡尾酒有（）。
A. 红粉佳人
B. 青草蜢
C. 自由古巴
D. 干马天尼
[单项选择]某些鸡尾酒的调制需电动搅拌机将（）和水果等原料搅碎。
A. 酒水
B. 饮料
C. 配料
D. 碎冰
[单项选择]鸡尾酒“金汤力”使用（）调制的。
A. 金酒、汤力水
B. 金酒、巴黎水
C. 金酒、矿泉水
D. 金酒、苏打水
[单项选择]鸡尾酒以（）为基酒，通过加以辅助酒、配料和装饰物调制而成。
A. 烈酒
B. 啤酒
C. 果酒
D. 饮料
[单项选择]鸡尾酒调配原料中含有固体辅料时，须考虑使用（）调制。
A. 冲和法
B. 搅和法
C. 摇和法
D. 混合法
[判断题]调制鸡尾酒时所加的蛋清，只起到增加泡沫和调节颜色的作用，对酒的口味没有影响。
[单项选择]当鸡尾酒调配成分中含有牛奶和鸡蛋时，首先考虑选用（）调制。
A. 混合法
B. 冲和法
C. 摇和法
D. 搅和法
[单项选择]在调制鸡尾酒时，红色原料与（）原料混合，能形成紫色的效果。
A. 白色、黄色
B. 白色
C. 蓝色
D. 绿色、白色
[判断题]配制酒是用白酒、葡萄酒或黄酒为酒基，再配合中药材、芳香原料和糖料等制成，以山西竹叶青最为著名。
[单项选择]以葡萄酒或某些蒸馏酒为酒基，加入植物（）和药材制成比特酒。
A. 叶子
B. 树枝
C. 树皮
D. 根茎
[单项选择]味美思酒是以葡萄酒为酒基，加上苦艾等（）种植物通过蒸馏配制成的酒精含量在17—20%之间。
A. 25至40
B. 15至20
C. 5至10
D. 3至8种
[判断题]古代统治者常以调节酒的生产来确保民食（）
[单项选择]伏特加被当作鸡尾酒的基用酒，出产于（）。
A. 荷兰
B. 波兰
C. 美国
D. 法国
[单项选择]治挛急作痛，常以甘草配（）
A. 赤芍
B. 饴糖
C. 蜂蜜
D. 阿胶
E. 白芍
