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[单项选择]调制鸡尾酒红粉佳人时，在标准容量鸡尾酒杯中一般用量为（）吧匙红石榴汁，才能充分体现出该款鸡尾酒的魅力。
A. 1
B. 1／5
C. 4
D. 2
[单项选择]鸡尾酒饮按用时间顺序分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、（）和睡前鸡尾酒。
A. 早餐鸡尾酒
B. 午餐鸡尾酒
C. 晚餐鸡尾酒
D. 餐中鸡尾酒
[单项选择]鸡尾酒调制常以（）作基酒。
A. 啤酒、清酒、波特酒
B. 金酒、白兰地、清酒、啤酒
C. 朗姆酒、威士忌、其他烈性酒或葡萄酒
D. 啤酒、黄酒
[单项选择]用朗姆酒调制的鸡尾酒有（）。
A. 红粉佳人
B. 青草蜢
C. 自由古巴
D. 干马天尼
[单项选择]鸡尾酒调制中，习惯使用（）、食指和无名指夹起量杯。
A. 左手中指
B. 左手无名指
C. 右手中指
D. 右手无名指
[单项选择]确定调酒（）及盛酒容器是鸡尾酒调制的一般步骤。
A. 用具
B. 形式
C. 动作
D. 方法
[单项选择]某些鸡尾酒的调制需电动搅拌机将（）和水果等原料搅碎。
A. 酒水
B. 饮料
C. 配料
D. 碎冰
[单项选择]鸡尾酒调配原料中含有固体辅料时，须考虑使用（）调制。
A. 冲和法
B. 搅和法
C. 摇和法
D. 混合法
[单项选择]鸡尾酒签在鸡尾酒中装饰时，用于穿制（）。
A. 组合的原料
B. 易散的原料
C. 大型原料
D. 小型原料
[判断题]鸡尾酒是混合饮料，所有的混合饮料也可称为鸡尾酒。
[单项选择]在用橙皮环做鸡尾酒装饰物时，可以使用鸡尾酒签串一颗红樱桃将卷起的瓜皮与瓜肉固定，（）做装饰。
A. 平放在杯口
B. 竖贴在杯外侧
C. 横贴在杯内侧
D. 骑在杯口
[单项选择]鸡尾酒以（）为基酒，通过加以辅助酒、配料和装饰物调制而成。
A. 烈酒
B. 啤酒
C. 果酒
D. 饮料
[单项选择]鸡尾酒的一个重要特征就是颜色艳丽。红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了（）。
A. 西红柿汁
B. 胡萝卜汁
C. 石榴糖浆
D. 红葡萄酒
