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[多项选择]在蒸发过程中，不断地搅拌可提高蒸发速度，其原因是（）
A. 可以破坏蒸发表面的结膜现象
B. 加快对流传热
C. 防止液面温度下降
D. 防止底部过热
E. 减少蒸气浓度
[简答题]简述果蔬贮运中控制水分蒸发的主要措施有哪些？
[单项选择]可防止皮肤水分蒸发促进皮肤水合作用的基质（）
A. 硅酮
B. 羊毛脂
C. 凡士林
D. 十二醇硫酸酯钠
E. 蜂蜡
[单项选择]下列措施中，能使水分蒸发变快的是（）
A. 把蔬菜用保鲜膜包好并放入冰箱
B. 给墨水瓶加盖
C. 用电热吹风机将湿发吹干
[单项选择]对于一定水分蒸发量而言，空气的消耗量与（）
A. 气的最初湿度
B. 空气的最终湿度
C. 空气的最初和最终湿度
D. 经历的过程
[多项选择]真空滤油机是通过（）滤除固体杂质，除去水分和气体，促进水分蒸发和气体析出，起到滤油作用。
A. 滤油纸
B. 雾化和抽真空
C. 对油加热
D. 稀释
[判断题]当土中含水率低于缩限时，水分蒸发时的体积不再缩小。
[单项选择]
蒸发浓缩是炼乳生产需要经过的一个环节，就是将原料奶中大部分的水分蒸发。原始的方法是在锅里直接给原料乳加热，使其中的水分蒸发。由于常压下，水沸腾的温度在100℃左右，这既造成原料奶中的营养成分破坏，又会造成炼乳制造成本居高不下（消耗大量的煤）。随着科学技术的发展，人们开始使用真空罐，在40-60℃下将原料奶的水分蒸发，提高了效率和质量。这说明（）
①创新推动社会生产力的发展
②创新的过程必定是“扬弃”的过程
③炼乳流程的优化源于人们对生产工艺的认识
④创新促进了人们思维方式和思想观念的转变
A. ①④
B. ①②
C. ②④
D. ①③
[单项选择]
炼乳生产中的蒸发浓缩环节是指将原料奶中大部分的水分蒸发。原始的方法是在锅里直接给原料乳加热，使其中的水分蒸发。由于常压下，水沸腾的温度在100左右，这既造成原料奶中的营养成分破坏，又因消耗大量的煤而造成炼乳制造成本居高不下。随着科学技术的发展，人们开始使用真空罐，在45~60下将原料奶的水分蒸发，从而提高效率和质量。这说明（）
①炼乳流程的优化产生于人们对生产工艺的认识
②创新推动社会生产力的发展
③真空罐的使用推动了炼乳流程的优化
④炼乳流程的优化是对原有流程的彻底否定
A. ①②
B. ③④
C. ②④
D. ②③
[判断题]炼乳等样品水份的测定中加入经酸处理于燥的海砂可加速水分蒸发。
[单项选择]混凝土浇筑后，在塑性状态时表面水分蒸发过程造成的裂缝是（）。
A. 施工工艺裂缝
B. 塑性沉降裂缝
C. 塑性收缩裂缝
D. 温度应力裂缝
[填空题]燃烧过程中热量的主要支出为（），水分蒸发和碳酸盐的分解和废气带走的热量。
[简答题]简述影响蒸发的因素及加快蒸发速度的方法。
[单项选择]对于一定水分蒸发量及空气出口湿度，则应按（）的大气条件来选择干燥系统的风机。
A. 夏季
B. 冬季
C. 秋季
D. 春季
[单项选择]肉类在冷藏工过程中，由于表面层的水分蒸发，使肉类不断地（），这种的现象俗称干耗。
A. 氧化
B. 变质
C. 增重
D. 减重
[单项选择]滴灌的优势主要可减少土地水分蒸发，地表径流、深层渗漏的发生，使土地（）cm表面干燥且不板结。
A. 5-10
B. 8-12
C. 10-15
