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[单项选择]夹层锅是（）
A. 换热容器
B. 分离容器
C. 反应容器
D. 储存容器
[单项选择]常压塔顶一般采用（）
A. 循环回流
B. 塔顶冷回流
C. 塔顶热回流
[单项选择]常压下，采用100℃流通蒸汽加热杀灭微生物的方法（）
A. 干热灭菌法
B. 煮沸灭菌法
C. 流通蒸汽灭菌法
D. 微波灭菌法
E. 紫外线灭菌法
[单项选择]当所分离的混合液在常压下为气态时，一般采用（）蒸馏。
A. 加压
B. 常压
C. 减压
D. 真空
[判断题]只要设备处于常温、常压、无有害物质时，便可进入容器内检修
[简答题]同样的配方，为什么采用常压熬糖工艺制得的糖果较真空的质量差？
[多项选择]常温常压下SF6气体是一种无色、无味（）对电气设备不腐蚀的气体。
A. 有毒
B. 无毒
C. 不可燃
D. 易液化
[单项选择]原油、汽油、柴油、润滑油等均应采用最高设计内压为（）kPa常压储罐储存。
A. 6
B. 10
C. 101
D. 103
[单项选择]根据采用设备类型分类，采用的工艺设备以通用自动机床为主的自动线为（）。
A. 刚性连接自动线
B. 专用机床自动线
C. 组合机床自动线
D. 通用机床自动线
[单项选择]开车过程中，常压塔开侧线合适常压炉出口温度是（）。
A. 200℃
B. 300℃
C. 360℃
D. 380℃
[单项选择]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。
A. 胀气因子
B. 蛋白酶抑制剂
C. 植酸
D. 植物红细胞凝血素
E. 脂肪氧化酶
[单项选择]在常压下，蒸出高于350℃的馏分，势必要采用超过350℃的高温，这将引起油品发生明显的（）
A. 裂化
B. 热裂化
C. 裂解
D. 热裂解
[单项选择]在进行微生物培养实验时，如果缺乏高压灭菌锅这种设备，可以用间歇灭菌法进行灭菌。方法是常压下煮沸一段时间后，冷却至常温，然后再煮沸、再冷却，如此反复几次。这种方法能够达到灭菌目的的原因是（）
A. 总加温时间比高压灭菌法长
B. 常压下微生物的抵抗力下降
C. 煮沸时，微生物营养体转变成芽胞
D. 冷却时，微生物芽胞转变成营养体
