[名词解释]肉品加工辅料

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[名词解释]肉品加工

[单项选择]与肉品加工有关的肌肉组织主要是（）
A. 心肌
B. 平滑肌
C. 骨骼肌
D. ABC

[判断题]在肉品加工中，要控制尸僵、促进成熟、防止腐败。

[单项选择]屠宰加工过程中是哪一步肉品质量的重要指标（）
A. 淋浴

[名词解释]辅料

[单项选择]加工方进口原材料、辅料、零部件等，加工出成品或半成品后再外销出口的交易形式是（）
A. 来料加工
B. 进料加工
C. 补偿贸易
D. 境外加工

[简答题]引起肉品异味的原因？

[名词解释]炮制辅料

[名词解释]药用辅料

[简答题]肉的辐射保藏对肉品质量的影响。

[简答题]常用肉品新鲜度的快速检验方法有哪些？

[单项选择]硅酸盐保温材料是一种无机硬质保温材料，以（）为原料，加入碳酸盐或碳素等发泡剂以及其他辅料加工而成。
A. 无机玻璃
B. 白玉石
C. 无机非金属
D. 珍珠盐

[名词解释]加辅料炒

[名词解释]清工辅料

[判断题]电刺激可改善肉品的嫩度，防止冷收缩。

[多项选择]加辅料炒与相应辅料煨的不同点为（）
A. 辅料用量
B. 温度高低
C. 受热时间长短
D. 火力大小
E. 程度标准

[判断题]1991年，国际药用辅料协会对药用辅料的定义是：药用辅料是在药物制剂中经过合理的安全评价的不包括药物活性或前药的组分。

[简答题]何谓炮制辅料？

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