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[单选题]制作果蔬类凉拌菜,应用( )浸泡消毒,再用凉开水冲洗。
A.2%盐水
B.2%碱水
C.2%糖水
D.2%醋水
[判断题]冷制凉食中果蔬类原料可用盐水浸泡再用凉开水冲洗。
A.正确
B.错误
[单选题]凉拌菜最好使用动物油拌制，口味才香。 ( )
A.对
B.错
[判断题]( )清晨空腹喝一杯凉开水不利于健康。
A.正确
B.错误
[单选题]凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是()，这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。
A.新鲜生脆
B.脂肪含量低
C.新鲜
D.含蛋白质丰富
[判断题]( )制作海米炝芹菜需将切段的芹菜先焯断生,然后用凉开水投凉再用热花椒油(香油)炝之。
A.正确
B.错误
[单选题]炎热的夏季保育员应()，确保婴幼儿喝到足够的凉开水。
A.打开饮水桶的盖子
B.将水桶放在通风处
C.在水桶外面加一个保温套
D.用风扇吹桶
[单选题]发生中暑后应迅速将中暑者移到凉爽通风的地方，脱去或解松衣服，给患者喝含()的饮料或凉开水，用凉水或酒精擦身。;
A.绵白糖;
B.白砂糖;
C.食盐;
D.食醋;
[单项选择]女，22岁，头晕、呕吐伴流涎半小时。1小时前曾少量饮酒并进食较多凉拌蔬菜。查体：P55次/分，BP100/70mmHg，神志清晰，皮肤潮湿，双瞳孔针尖样大小，双下肺可闻及湿啰音。最可能的诊断是（）
A. 吗啡中毒
B. 杀鼠药中毒
C. 亚硝酸盐中毒
D. 有机磷农药中毒
E. 乙醇中毒
[单选题]制作海米炝芹菜应将刀工处理的芹菜用( )焯至断生,取出用凉开水投凉,控净水分,放入泡好海米.盐.姜丝,用热花椒油炝之。
A.沸水
B.热水
C.温水
D.凉水
[填空题]（）：供口服的泡腾片一般宜用100～150ml凉开水或温水浸泡，可迅速崩解和释放药物，应待完全溶解或气泡消失后再饮用；药液中有不溶物、沉淀、絮状物时不宜服用；严禁直接服用或口含；不应让幼儿自行服用。
[填空题]成人应用0.1%溶液，儿童应用0.05%溶液的是（）。
[单项选择]应用硫酸铜溶液救治的是（）
A. 阿片中毒
B. 磷化锌中毒
C. 氰化物中毒
D. 苯巴比妥中毒
E. 阿普唑仑中毒（毒物中毒治疗药物）
[判断题]精制盐水时为了除去原料中的Mg2+,在盐水中所加入的氢氧化钠溶液要过量。
A.正确
B.错误
[单项选择]SD的钠盐水溶液吸收空气中的哪种气体析出SD沉淀
A. 氧气
B. 氮气
C. 一氧化碳
D. 二氧化碳
E. 二氧化硫
