更多"食用存放过久的熟菜、蔬菜，腌制不透的酸菜均可能引起亚硝酸盐中毒。"的相关试题:
[多项选择]蔬菜腌制后延长其贮藏期的原因有（）
A. 食盐的保藏作用
B. 有益微生物的发酵作用
C. 酸的保藏作用
D. 香辛料的保藏作用
E. 防腐剂的保藏作用
[简答题]蔬菜腌制品常出现哪些质量问题？采取何种控制措施？
[单项选择]当尾矿坝位于不透水地基上或初期坝为不透水时，常采用底部排渗设施以降低（）。
A. 水边线
B. 浸润线
C. 坝轴线
[单项选择]理想的防水黏结层应该具有（）的不透水和使用期间（设计年限内）的不透水两方面的功能。
A. 保管期间
B. 运输期间
C. 施工期间
D. 生产期间
[多项选择]治疗麻疹不透，宜选用（）
A. 桑叶
B. 牛蒡子
C. 蝉蜕
D. 升麻
E. 菊花
[单项选择]蔬菜在腌制的过程中为了保脆常用的保脆剂是（）
A. 碳酸钠
B. 亚硫酸钠
C. 氯化钙
D. 氯化镁
[单项选择]在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）
A. 乳酸发酵
B. 酒精发酵
C. 醋酸发酵
D. 丁酸发酵
[单项选择]典型的不透水坝型指（）样的坝型。
A. 废石坝
B. 均质土坝
C. 砌石坝
[单项选择]腌制蔬菜至少要腌（）才可食用。
A. 5天
B. 20天
C. 10天
D. 15天
[单项选择]存在于地面以下局部不透水层中的水称（）。
A. 承压水
B. 潜水
C. 毛细水
D. 上层滞水
