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[判断题]零食提供的能量和营养素是全天膳食营养摄入的组成部分，在评估能量和营养素摄入量时应计算在内，不可忽视。
[单项选择]与膳食营养素参考摄入量比较，一般情况下，除了食谱的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的量外，其他营养素以（）为单位进行计算和评价。
A. 日
B. 周
C. 月
D. 年
[单项选择]可作为个体营养素摄入量目标的是（）
A. EAR
B. RNI
C. AI
D. DRI
E. UL
[单项选择]根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》，2～3岁幼儿每天蛋白质推荐摄入量为（）g。
A. 30
B. 35
C. 40
D. 45
[单项选择]在膳食营养评价中，营养素摄入量低于RNI的（）可认为严重不足。
A. 70%
B. 80%
C. 90%
D. 60%
[单项选择]评价群体营养素摄入量的简单而实用的方法是（）。
A. EAR切点法
B. RDA切点法
C. RNI切点法
D. DRLS切点法
[多项选择]计算一份菜肴营养素摄入量时下列操作正确的是（）
A. 记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据
B. 计算原料的营养素含量
C. 计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用
D. 调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算
E. 对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则
[单项选择]糖尿病饮食治疗中三大营养素（依次为糖类、蛋白质、脂肪）含量占饮食总热量百分比分别为（）
A. 30%～40%50%<20%
B. 40%～50%50%0%
C. 50%～55%15%～20%30%
D. 20%～30%60%20%
E. <15%60%30%
[判断题]能量的摄入量必须达到“膳食营养素参考摄入量”的95％以上。
[简答题]
某位营养师对食堂的食谱进行了全面分析与调整，发现：
1.食堂人员对营养素摄入量确定的方法为
（1）根据餐次比，计算每餐营养素目标
（2）确定宏量营养素需要
2.食堂人员对食谱的营养评价与调整过程为
（1）蛋白质的评价
①计算蛋白质的供能比例
②对不符合要求者从品种或数量上进行调整
（2）脂肪的调整
①计算脂肪的供能比例
②对不符合要求者从品种或数量上进行调整
您认为：
对蛋白质的评价与调整是否完整？为什么？
[单项选择]对于孕妇、乳母营养素补充剂的推荐量一般要求控制在该人群该种营养素推荐摄入量（RNI）的（）。
A. 1/3-2/3
B. 1/4-1/2
C. 1/5-2/5
D. 1/5-3/5
[单项选择]DRLS是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，是在（）的基础上发展起来的。
A. RDAS
B. EAR
C. RNI
D. AI
[单项选择]在对食谱进行营养评价时，设计的食谱所提供的能量和各种营养素的含量，与中国居民膳食营养素参考摄入量标准进行比较，相差在（），可认为基本符合要求；否则需要增减或更换食品的种类或数量。
A. 90%～110%
B. 80%～100%
C. 90%～95%
D. 90%～100%
[单项选择]膳食营养素参考摄入量（DRIs）不包括（）。
A. EAR
B. RNI
C. RDA
D. UL
