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[多项选择]我国地方菜系是长期发展形成的，包括（）的四大菜系比较著名。
A. 鲁菜
B. 浙菜
C. 川菜
D. 闽菜
E. 徽菜
F. 扬菜
G. 粤菜
[多项选择]下列各组菜肴中，依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是（）
A. 佛跳墙、东坡肉、红烧划水、吉首酸肉
B. 沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸
C. 荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、奶汤蒲菜
D. 佛跳墙、脆皮乳猪、油泡虾仁、叫花鸡
[单项选择]以麻辣著称的是我国哪一菜系（）
A. 川菜
B. 湘菜
C. 粤菜
D. 鲁菜
[简答题]中国的菜系分法，有“四大菜系”和“八大菜系”等，请说出“四大菜系”是哪些？
[简答题]烧尾宴试写出八大菜系，九大菜系，十二大菜系。
[单项选择]我国四大菜系中，北方菜的代表是（）。
A. 川菜
B. 苏菜
C. 粤菜
D. 鲁菜
[单项选择]下列关于我国各菜系的说法，正确的是（）。
A. 八大菜系包括鲁、川、粤、闽、苏、赣、湘、徽系
B. 鲁菜从宋代开始成为“北食”的代表，是明、清两代的宫廷御膳主体
C. 粤菜以广州、潮州、东江三地的菜为代表，以酸、麻而负盛名
D. 闽菜起源于湖南省闽侯县，著名菜肴“佛跳墙”就隶属这一菜系
[单项选择]在我国菜系中，口味重酸辣、香鲜、软嫩的是（）
A. 湖南菜系
B. 福建菜系
C. 浙江菜系
D. 安徽菜系
[多项选择]属于我国十大名茶之列的有（）。
A. 君山银针
B. 六安瓜片
C. 白毫银针
D. 云南滇红
[单项选择]秦菜即下面哪种菜，是我国最古老的菜系之一。（）
A. 川菜
B. 河南菜
C. 陕西菜
D. 山西菜
[判断题]孔府菜是我国最著名、最典型的官府名菜，它融历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体，在我国各大菜系中自成一派。
[多项选择]地方菜系是在地方菜的基础上逐步发展形成的，每个菜系都融合了很多不同地方菜肴特色，其中公认的有四大菜系是（）。
A. 粤菜
B. 湘菜
C. 苏菜
D. 鲁菜
E. 川菜
[单项选择]在我国的八大菜系中，口味重辣酸香鲜软脆的是（）。
A. 鲁菜
B. 浙菜
C. 湘菜
D. 川菜
[简答题]影响菜系产生的因素有哪些，及其主要代表菜系。
