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[单选题]()是将包子生坯直接码放在平锅中，将底煎熟成金黄色的。
A.家常饼
B.炸糕
C.油饼
D.水煎包
[单选题]水煎包是将包子生坯直接码放在( )。
A.蒸锅
B.气锅
C.煸锅
D.平锅
[单选题]水煎包是将包子生坯直接码放在汽锅中，将底煎熟成金黄色的。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单项选择]从中草药水煎液中萃取有效成分不能使用的溶剂是
A. 丙酮
B. 乙醚
C. 氯仿
D. 正丁醇
E. 醋酸乙酯
[单项选择]从中草药水煎液中萃取有效成分可以使用的溶剂除外（）
A. 丙酮
B. 石油醚
C. 氯仿
D. 正己烷
E. 醋酸乙酯
[判断题]《锅炉安全技术监察规程》规定：D级锅炉中的汽水两用锅炉应当按照规定办理使用登记，D级锅炉中的其他锅炉不需要办理使用登记。
A.正确
B.错误
[判断题]煮是指将成型的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。
A.正确
B.错误
[单选题] 炸是将成型的面点生坯,放入( )温度的油锅中,利用油的热对流使生坯成熟 的工艺。
A.120℃
B.130℃
C.一定
D.150℃
[判断题]为了快速冷却砂锅中的菜肴，将热砂锅放入冷水中。
A.正确
B.错误
[单选题]（ ）时间长短与温度的控制是根据生坯大小、生坯厚薄、馅心生熟、原料形状、成品特色、成熟方法等可变因素决定的。
A.生坯成熟
B.熟坯成熟
C.面点成熟
D.面点成品
[判断题]液相有机热载体锅炉的压差过小，说明锅炉中热载体的流速偏大，锅炉安全。
A.正确
B.错误
[单选题]在热水锅炉中，低压锅炉的热水温度低于( )。
A.95℃
B.100℃
C.115℃
D.130℃
[判断题]液相有机热载体锅炉的压差过小，说明锅炉中热载体的流速偏小，锅炉不安全。
A.正确
B.错误
[单选题]下列锅炉中，可采用锅内加药处理的是( )。
A.额定蒸发量≤4t/h，且额定蒸汽压力≤1.3MPa的蒸汽锅炉
B.额定蒸发量≤2t/h，且额定蒸汽压力≤1.0MPa的蒸汽锅炉
C.额定功率≥4.2MW的热水锅炉
[多选题]下列锅炉中按用途分类，如发电锅炉( )等。
A.工业锅炉
B.热水锅炉
C.蒸汽锅炉
D.生活锅炉
E.火管锅炉
