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[单项选择]凯氏定氮法测定蛋白质滴定时选用下列（）为指示剂。
A. 溴甲酚紫
B. 次甲基蓝
C. 酚酞
D. 甲基红一次甲基蓝
[单项选择]凯氏定氮法测定蛋白质的步骤是（）。
A. 蒸馏→消化→吸收→滴定
B. 消化→吸收→滴定
C. 消化→蒸馏→吸收→滴定
D. 消化→蒸馏→滴定
[简答题]叙述凯氏定氮法测定蛋白质的原理和操作步骤。
[单项选择]凯氏定氮法测定蛋白质中，加硫酸钾的作用是（）
A. 脱水
B. 作催化剂
C. 抑制反应
D. 提高反应温度
E. 促进氧化
[单项选择]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以（）
A. 催化炭粒氧化作用，缩短消化时间
B. 提高消化液沸点
C. 有利于有机物分解
D. 固定氮
E. 防止爆沸
[单项选择]凯氏定氮法测定蛋白质时，氨的吸收液是（）。
A. NaOH液
B. 40%NaOH液
C. 硼酸液
D. HNO3液
E. 稀硫酸液
[单项选择]凯氏定氮法测定蛋白质，下列（）可作样品消化的催化剂。
A. K2SO4
B. CuSO4
C. Na2SO4
D. MnO
[单项选择]凯氏定氮法测定蛋白质，蒸馏液加入过量的NaOH后呈（）色。
A. 无
B. 蓝绿
C. 蓝黑
D. 白
[单项选择]凯氏定氮法测定蛋白质，检查蒸馏装置漏气的方法下列错误的是（）。
A. 用湿润的pH试纸
B. 用肥皂水
C. 用鼻子闻氨味
D. 用红色混润石蕊试纸
[单项选择]凯氏定氮法测定蛋白质，消化样品时，加入K2SO4的作用是（）
A. 降低溶液的沸点
B. 提高溶液的沸点
C. 起催化作用
D. 起氧化用
[简答题]凯氏定氮法测定食品中蛋白质时，样品消化后进行蒸馏时应注意什么？
[单项选择]凯氏定氮法测定蛋白质，样品消化后，使硫酸铵中氨游离出来的方法是加（）
A. 盐酸
B. 硫酸
C. 烧碱
D. 纯碱
[单项选择]食品中蛋白质凯氏定氮法测定时，应选用下列（）装置。
A. 回流
B. 蒸馏
C. 提取
D. 分馏
[单项选择]凯氏定氮法测定蛋白质含量的样品处理时，在CuSO和KSO存在下，与样品物质一起加热的是（）
A. 浓HNO3
B. 浓H2SO4
C. 浓HClO4
D. 浓HCl
E. 王水
[多项选择]凯氏定氮法测定有机含氮量全过程包括（）
A. 消化
B. 碱化蒸馏
C. 吸收
D. 滴定
[判断题]凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为硼酸
[判断题]凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，蒸馏后的吸收液用盐酸标准溶液滴定，溶液由灰红色变成蓝绿色为终点
[单项选择]某碱样溶液以酚酞为指示剂，用标准盐酸溶液滴定至终点时，耗去盐酸体积为V1，继以甲基橙为指示剂滴定至终点，又耗去盐酸体积为V2，若V2＜V1，则此碱样溶液是（）。
A. Na2CO3
B. Na2CO3+NaHCO3
C. NaHCO3
D. NaOH+Na2CO3
[单项选择]某碱样溶液以酚酞为指示剂，用标准HCI。溶液滴定至终点时耗去V1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去HCl标准溶液V2mL，若V2小于V1，则此碱样溶液是（）。
A. Na2CO3
B. NaOH
C. NaHCO4
D. NaOH+Na2CO3
