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[判断题]大曲培养时,霉菌着生于表面的优胜劣汰的现象叫穿衣。( )
A.正确
B.错误
[填空题]大曲培养时,霉菌着生于曲坯表面的优劣状态称为( )。
[判断题]大曲培养后曲心有淀粉现象叫生心。( )
A.正确
B.错误
[判断题]大曲发酵完成后,曲块内心留有不能挥发水的严重现象叫窝水( )
A.正确
B.错误
[单选题]大曲中的霉菌、细菌、酵母菌分别来源于( )。
A. 原料、空气、场地
B. 空气、原料、场地
C. 原料、场地、空气
D. 场地、空气、原料
[单选题]大曲中细菌、霉菌和酵母菌的主要作用是( )。
A.糖化动力、生香动力和发酵动力
B. 生香动力、糖化动力和发酵动力
C. 发酵动力、糖化动力和生香动力
D. 发酵动力、生香动力和糖化动力
[填空题]高温大曲一级曲曲块表面 ( )、香气( )断面( )。
[单选题]交流电流在导体内趋于导线表面流动的现象叫集肤效应。( )
A.正确|
B.错误
[填空题]大曲表面和内部感染杂菌所呈现的斑点现象称为( )。
[判断题]3.199. 第199题
交流电流在导体内趋于导线表面流动的现象叫集肤效应.
A.正确
B.错误
[单选题]在导体中的电流,越接近于导体表面,其( ),这种现象叫集肤效应。
A.电流越大
B.电压越高
C.温度越高
D.电阻越大
