更多"糖原是一种（），主要存在于（）和（）中，淀粉对食品的甜味没有贡献，只有"的相关试题:
[单项选择]
α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（）
（1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖
（2）.主要产物为糊精
（3）.使α-1，6糖苷键水解
（4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖
A. 1，2，3
B. 1，3
C. 2，4
D. 4
E. 1，2，3，4
[单项选择]农产品在储藏过程中，淀粉和（）等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。
A. 蔗糖
B. 葡萄糖
C. 果糖
D. 乳糖
[填空题]淀粉合成酶有两种形式：一种位于淀粉体的可溶部分，称（）淀粉合成酶，另一种是和淀粉粒结合的，称（）淀粉合成酶。
[判断题]淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。
[判断题]糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种弱性材料。
[单项选择]三氯蔗糖是一种强力甜味剂，与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（）
A. 甜度高
B. 对牙齿健康有利
C. 能量值为零，不会引起肥胖
D. 使用方便
[单项选择]乙二醇是一种无色有甜味的粘性液体，沸点为（）
A. 185℃
B. 196℃
C. 197.4℃
D. 198℃
[单项选择]烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜成为主略带甜味，或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁（）制。
A. 烹
B. 煎
C. 熘
D. 炸
[判断题]粘稻和糯稻的区别主要在于胚乳淀粉性质的不同，前者主要为直链淀粉，而后者几乎全部为支链淀粉。
[简答题]三氯蔗糖是一种强力甜味剂，请简述其特性及安全性。
[判断题]我国食品卫生法规定婴幼儿食品中不许加入人工合成甜味剂、色素和香精。
[判断题]链激酶直接将纤维蛋白水解成多肽，而达到溶解血栓的效果。
[判断题]淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。
