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[判断题]α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。
[填空题]α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4糖苷键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖。
[填空题]α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）。
[填空题]α和β淀粉酶只能水解淀粉的（）键，所以不能够使支链淀粉彻底水解。
[判断题]淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。
[填空题]β-淀粉酶作用于支链淀粉时，遇到（）键分支点即停止作用，最终产物为麦芽糖和（）。
[多项选择]淀粉分解酶是一类酶，主要包括（）和支链淀粉酶。
A. α-淀粉酶
B. β-淀粉酶
C. 异淀粉酶
D. 羧肽酶
[填空题]β-淀粉酶作用于淀粉时，从淀粉分子非还原性末端的第2个（）键开始，依次水解麦芽糖分子，并发生转位反应，将麦芽糖转变为（）。
[单项选择]腮腺分泌的唾液中含有淀粉酶，可以把食物中的淀粉转变成麦芽糖，部分转化成（）。
A. 果糖
B. 乳糖
C. 蔗糖
D. 葡萄糖
[填空题]淀粉经葡萄糖淀粉酶水解的最终产物是（）。
[判断题]组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
[单项选择]麦芽糖的水解产物是（）
A. 仅为葡萄糖
B. 果糖和葡萄糖
C. 果糖和半乳糖
D. 甘露糖和半乳糖
[填空题]α-淀粉酶水解淀粉的（）糖苷键，而纤维素酶水解纤维素的（）糖苷键。
[单项选择]α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的（）。
A. α-1，6-糖苷键
B. α-1，4-糖苷键
C. β-1，6-糖苷键
D. β-1，4-糖苷键
[填空题]淀粉水解应用的淀粉酶主要为（）、（）和（）。
[填空题]酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.
[判断题]淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。
[填空题]α-淀粉酶工业上又称（），α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶工业上又称为（）。
