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[判断题]α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。
[填空题]α-淀粉酶水解淀粉的（）糖苷键，而纤维素酶水解纤维素的（）糖苷键。
[单项选择]
α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（）
（1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖
（2）.主要产物为糊精
（3）.使α-1，6糖苷键水解
（4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖
A. 1，2，3
B. 1，3
C. 2，4
D. 4
E. 1，2，3，4
[填空题]酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.
[单项选择]α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的（）。
A. α-1，6-糖苷键
B. α-1，4-糖苷键
C. β-1，6-糖苷键
D. β-1，4-糖苷键
[判断题]淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。
[填空题]淀粉酶作用于直链淀粉的最终产物是（）和（）的混合物。
[填空题]α和β淀粉酶只能水解淀粉的（）键，所以不能够使支链淀粉彻底水解。
[填空题]淀粉水解应用的淀粉酶主要为（）、（）和（）。
[多项选择]淀粉分解酶是一类酶，主要包括（）和支链淀粉酶。
A. α-淀粉酶
B. β-淀粉酶
C. 异淀粉酶
D. 羧肽酶
[填空题]α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4糖苷键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖。
[填空题]α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）。
[填空题]α-淀粉酶工业上又称（），α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶工业上又称为（）。
[单项选择]α—淀粉酶和β—淀粉酶分别为和（）。
A. 内切酶，外切酶
B. 外切酶，内切酶
C. 内切酶，内切酶
D. 外切酶，外切酶
[填空题]小麦富含α-淀粉酶和β-淀粉酶，有利于快速（）
[填空题]β-淀粉酶作用于支链淀粉时，遇到（）键分支点即停止作用，最终产物为麦芽糖和（）。
[单项选择]淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。
A. 果糖
B. 糊精
C. 糖
D. 葡萄糖
[简答题]试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶存在部位、理化特性及作用特点的异同。
