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[简答题]α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶，是一种淀粉水解反应的生物催化剂，试问在α-淀粉酶的催化作用下，直链淀粉和支链淀粉的最终水解产物有何不同？原因何在？
[判断题]68～70℃糖化对β-淀粉酶有利，62．5℃糖化对α-淀粉酶有利。
[判断题]麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者，糖化时间短。
[判断题]淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。
[填空题]糖化过程中常用的酶制剂有：淀粉酶、（）、糖化酶和β—葡聚糖酶。
[填空题]α-淀粉酶工业上又称（），α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶工业上又称为（）。
[单项选择]α—淀粉酶和β—淀粉酶分别为和（）。
A. 内切酶，外切酶
B. 外切酶，内切酶
C. 内切酶，内切酶
D. 外切酶，外切酶
[单项选择]急性胰腺炎患者尿淀粉酶和血淀粉酶的关系是（ ）
A. 两者同时增高
B. 前者增高先于后者
C. 前者增高迟于后者
D. 前者不增高，后者增高
E. 后者不增高，前者增高
[填空题]小麦富含α-淀粉酶和β-淀粉酶，有利于快速（）
[多项选择]淀粉分解酶是一类酶，主要包括（）和支链淀粉酶。
A. α-淀粉酶
B. β-淀粉酶
C. 异淀粉酶
D. 羧肽酶
[单项选择]消化酶包括淀粉酶、脂肪酶和
A. 蛋白酶
B. 转氨酶
C. 肌酸激酶
D. 碱性磷酸酶
E. 脱氢酶
[配伍题]
急性胰腺炎的实验室指标：
血清淀粉酶（ ）|尿淀粉酶（ ）
A. 持续3～5天
B. 持续5～10天
C. 持续3～4周
D. 持续1～2周
E. 持续1～2天
[填空题]退浆用的淀粉酶组分中主要包括（）、（）和异淀粉酶等。
[配伍题]急性胰腺炎时，尿淀粉酶（ ）|急性胰腺炎时，血淀粉酶（ ）
A. 增高最早
B. 增高稍晚
C. 增高最晚
D. 降低最早
E. 持续增高
[简答题]试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶存在部位、理化特性及作用特点的异同。
