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[单项选择]在啤酒工业中添加（）可以防止啤酒老化，保持啤酒风味，显著的延长保质期。
A. 葡萄糖氧化酶
B. 脂肪氧化酶
C. 丁二醇脱氢酶
D. 脂肪氧合酶
[单项选择]冬天小儿的尿液冷却后呈白色浑浊是由于（ ）
A. 尿酸盐沉积
B. 乳糜尿
C. 脓尿
D. 肾盂肾炎
E. 泌尿系结石
[填空题]辐射保鲜技术在肉品的保鲜储藏中，可应用于（），延长货架期和（）。
[单项选择]在肉类加工中，添加（），有利于提高血红素的稳定性，延长肉类产品货架期。
A. 抗坏血酸
B. 抗氧化剂
C. 过氧化氢
D. 金属离子
[单项选择]以下各项中，哪一项是啤酒非生物浑浊中最常见的浑浊（）
A. 蛋白质浑浊
B. 消毒浑浊
C. 氧化浑浊
D. 多酚物质浑浊
[填空题]啤酒浑浊后加热不能使其复溶，该过程称为（），也称为不可逆浑浊。
[简答题]谈低度白酒货架期主要质量变化，并分析原因？
[简答题]谈低度白酒货架期主要质量变化，并分析其原因？
[判断题]发酵液在后熟期至少在-1～0℃下冷贮存一周以上，以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的析出。
[判断题]起浊是指非离子型增溶剂的不溶液加热到一定温度时，可由澄明变浑浊甚至分层，冷却后又恢复到澄明的现象。
[判断题]化学处理的目的是抑制病菌的侵染，防止腐烂，延长贮藏寿命。
[填空题]在精馏单元，预精馏塔加水提高精甲醇的稳定性的同时，也是为了防止精甲醇加水浑浊的操作过程，加水量以（）为宜。
[判断题]开工时冷换系统要先冷后热地开，停工时又要先热后冷地开。
[填空题]啤酒包装过程中应尽量避免与空气接触，防止氧化作用。同时也要尽量减少酒中（）的损失，以保证啤酒口味和泡沫性能。
[简答题]为什么开工时冷却系统要先冷后热的开？停工时又要先热后冷的停？
