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[简答题]维持蛋白质的空间结构的作用力有哪几种？各级结构的作用力主要有哪几种？
[单项选择]脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（）。
A. 脂分子氧化产物
B. 糖分子氧化产物
C. 小分子还原糖类
D. 活性羰基化合物
[填空题]在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生（）或（）。
[填空题]按照食品中的水与非水组分之间的关系，可将食品中的水分成（）和（）。
[填空题]根据与食品中非水组分之间的作用力的强弱可将结合水分成（）和（）。
[单项选择]液体混合物中各组分的蒸汽压因组分间的相互影响要比其纯态（）。
A. 高
B. 低
C. 不变
D. 不一定
[单项选择]
作用在普通轻型单吊杆千斤索导向滑车眼板处的力主要有：（）
①、千斤索张力的反作用力；②、千斤索过千斤索导向滑车后的张力；③、下滑车受力
A. ②、③
B. ①、③
C. ①、②
D. ①、②、③
[简答题]絮凝剂在颗粒表面的吸附，主要有哪几种作用力？
[单项选择]下列各组分之间只存在色散力的是（）
A. 氦和水
B. 二氧化碳气体
C. 溴化氢气体
D. 甲醇和水
[单项选择]塔顶压力升高，则组分之间的相对挥发度（）。
A. 降低
B. 升高
C. 不变
[单项选择]人与人之间相互交往、相互作用、相互满足的状态，即（）
A. 人际关系
B. 凝聚功能
C. 同化作用
D. 融合作用
[判断题]由于脱硫塔预洗段中多成分的气体各组分间相互影响，所以预洗段的洗涤效果比较好。
[判断题]理想溶液是指溶液中不同组分分子之间的吸引力与同组分分子间的吸引力完全不相等。
[单项选择]（）是指人与人之间相互交往、相互作用、相互满足的状态。
A. 人际关系
B. 相互沟通
C. 相互协调
D. 人际交往
[填空题]在色谱法中，不与固定相相作用的组分流过色谱柱所需的载气体积，反映了死体积，反映组分与固定相相互作用的参数是（）。
[单项选择]混合料中各组分之间比重相差太大，对混匀制粒（）。
A. 有利
B. 一般
C. 不利
