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[单选题]有条件的员工食堂每餐要按照食品留样要求进行留样，每个餐品留样量不少于---克。专用留样冰箱的留样---小时后，无异常方可进行处理。
A.200 48
B.400 36
C.500 24
D.200 24
[多选题]餐具清洗消毒有哪些步骤？
A.一洗
B.二刷
C.三冲
D.四消毒
[判断题](判断题)抽检餐馆自行消毒的餐饮具时,仅使用洗洁精对餐具进行清洗消毒,属于化学消毒法。( )
A.正确
B.错误
[单选题]星级饭店食品留样管理制度要求使用已消毒的器具取样，每餐、每样食品应留足（ ）。
A.10G
B.30G
C.50G
D.100G
[判断题]列车长、餐车长分别要在列车始发前和每餐开餐后，对餐车油垢的清理进行检查。
A.正确
B.错误
[简答题]按照清洗对象、目的及不同的清洗要求，机车修理过程中，清洗形式与方法可分为外部清洗、（ ）清洗、修理过程中的清洗、组装时的清洗。
