更多"当温度降至0℃以下，食品原料被冻结时，酶的活动完全停止。"的相关试题:
[简答题]食品原料清洗的目的和方法；食品原料清洗机械的操作方式
[单项选择]若将Aw降至（）以下时，能生长的微生物种类很少，食品可以贮藏1～2年。
A. 0．7
B. 0．75
C. 0．65
D. 0．8
[多项选择]食品原料的验收主要围绕以下哪些环节展开？（）
A. 发放原料
B. 核对价格
C. 盘点数量
D. 检查质量
[简答题]试述原料食品学的概念及食品原料学发展史？
[多项选择]2009年6月2日，李某拟申请利用新的食品原料从事食品生产，依据《食品安全法》的规定，以下说法不正确的有：（ ）
A. 申请人只能是单位，李某作为个人无权申请
B. 李某应当向国务院卫生行政部门提交该产品的安全性评估材料
C. 国务院卫生行政部门于2009年6月8日收到申请，9月9日对其产品的安全性评估材料进行了审查
D. 经国务院卫生行政部门审查，发现不符合食品安全要求，遂决定不予许可并口头说明理由
[判断题]低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。
[单项选择]地下水位以下挖土时，应将水降至槽底以下（ ）mm。
A. 50
B. 100
C. 300
D. 500
[简答题]食品生产企业建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度的意义是什么？
[单项选择]柴油机停机时，水温要降至（）以下。
A. 55℃
B. 60℃
C. 75℃
D. 70℃
[填空题]脑组织温度降至28℃，脑电活动明显呈保护性抑制状态，但体温降至28℃易诱发__________等严重心律失常，所以宜采用头部重点降温法。
[单项选择]瓶阀冻结时，应把气瓶移至较温暖的地方，严禁用温度超过＿℃的热源对气瓶加热解冻。
A. 30
B. 40
C. 50
D. 60
[简答题]食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当保存几年？
[单项选择]反应器进料前温度应降至（）℃以下。
A. 60
B. 45
C. 20
D. 0
