[名词解释]氨基酸的等电点

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[名词解释]氨基酸等电点

[简答题]何谓等电点?试叙述等电点时氨基酸的特性。

[填空题]在pH等于氨基酸的等电点时，该氨基酸（）。

[判断题]中性氨基酸的等电点等于7。

[多项选择]下列氨基酸中等电点大于7的是（）。
A. 甘氨酸
B. 天冬氨酸
C. 赖氨酸
D. 蛋氨酸
E. 精氨酸

[多项选择]下列氨基酸中等电点小于7的是（）。
A. 甘氨酸
B. 天冬氨酸
C. 赖氨酸
D. 蛋氨酸
E. 精氨酸

[判断题]氨基酸在等电点时不带电荷。

[单项选择]中性氨基酸的等电点范围是（）
A. 7.6~10.6；
B. 6.3~7.2；
C. 2.8~3.2；
D. 5.5~6.3

[填空题]在pH大于氨基酸的等电点时，该氨基酸净带（）电荷。

[填空题]在pH小于氨基酸的等电点时，该氨基酸净带（）电荷。

[单项选择]氨基酸在等电点时具有的特点是：（）
A. 不带正电荷
B. 不带负电荷
C. 在电场中不泳动
D. 溶解度最大

[单项选择]氨基酸在等电点时，不具有的特点是（）
A. 不带正电荷
B. 不带负电荷
C. 溶解度最大
D. 在电场中不泳动

[简答题]氨基酸（或蛋白质）的等电点对食品成分或食品加工有什么意义？

[填空题]氨基酸在等电点时，主要以（）离子形式存在；在pHpI的溶液中，主要以（）离子形式存在。

[名词解释]氨基酸

[单项选择]赖氨酸为碱性氨基酸，已知pKa1=2.18pKa2=8.95pKa3=10.53则赖氨酸的等电点pI为（）。
A. 5.57
B. 6.36
C. 9.74
D. 10.53

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[简答题]斯特恩的双电层结构模型，双电层中的电位及零电点和等电点。

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