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[判断题]冷冻食品原料的冷冻温度越低，冷冻食物的保存期越长，因此，冷冻仓库的温度应尽可能低。
[单项选择]食品冷冻保存，温度要求应该是怎样的（）
A. -1～10摄氏度
B. －20℃～－1℃之间
C. 3～4摄氏度
D. 0摄氏度以下
[简答题]已知天然气的计量温度是220℉，其摄氏温度应是多少？
[简答题]已知天然气的计量温度是25℃，其绝对温度应是多少？
[单项选择]食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？（）
A. 4℃～10℃
B. -29℃～0℃
C. -10℃～0℃
D. -18℃～0℃
[单项选择]冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。
A. 4-10℃
B. 0-（-29℃）
C. 0-（-10℃）
D. 0-（-18℃）
[简答题]为高热病人采用降温灌肠，灌肠液的温度应是多少？
[填空题]用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、（），以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
[单项选择]对同一食品而言，在相同温度变化范围内，其解冻时间与冷冻时间相比（）。
A. 长
B. 短
C. 相等
D. 无法比较
[单项选择]紫外线消毒的适宜温度范围是多少？（）
A. 0℃～40℃
B. 20℃～40℃
C. 10℃～40℃
D. 20℃～50℃
[判断题]冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
[简答题]金针菇菌丝生长和子实体发育最适宜的温度范围是多少？
