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[单项选择]健康食堂中厨师应能够制作至少（）种低盐少油菜品
A. 3
B. 5
C. 4
D. 6
[多项选择]健康餐厅/酒店基本条件包括（）
A. 餐厅/酒店要取得《餐饮服务许可证》，并且达到食品安全监督量化分级管理等级B级以上，有效执行《餐饮服务食品安全监督管理办法》的管理规定
B. 餐厅/酒店为无烟餐厅/酒店
C. 在过去2年内，不曾被工商局或卫生监督所处罚过
D. 所有直接接触食品的人员（包括厨师和服务员）须持有有效健康证明
[判断题]健康饮食一条街内健康餐厅/酒店数量不少于5家。
[多项选择]健康餐厅/酒店点餐服务需包括哪些内容（）
A. 菜谱标示菜谱能量，有条件的餐厅可标注各类营养成分
B. 餐厅/酒店服务人员能主动介绍菜品营养特点，引导消费者总量控制，多吃蔬菜，适量饮酒，少吃油脂含量高的食物
C. 把新鲜水果、奶类和饮用水作为餐厅供应的一部分，菜单上有低盐少油菜品
D. 餐厅/酒店可以根据顾客的需求改变菜肴的含盐量和含油量，在餐厅或菜单标明提供此项服务，并且服务人员在点餐时向顾客说明
E. 控制膳食中油盐用量，记录每月油、盐的购买量和使用量以及每日用餐人数，计算每人油盐的摄入量，控制每份菜肴的油、盐用量，并逐步减少，争取达到食用油推荐量（25-30克/人.天）、食盐推荐量（5克/人.天）的标准
[单项选择]健康餐厅/酒店有（）名专职或兼职营养配餐人员，负责营养配餐和管理，科学指导餐厅采购、配料和加工，帮助顾客正确选餐。
A. 3
B. 5
C. 1-2
D. 4
[判断题]零点餐厅也叫点菜餐厅，为客人供应中西菜点，但不是酒店的主要餐厅。
[多项选择]酒店餐厅的表现形式有（）
A. 咖啡厅
B. 中餐厅
C. 西餐厅
D. 多功能厅
[简答题]地处开发区的新欣酒店，随着地域经济的繁荣，酒店生意也日益红火。酒店为扩大经营，随即将处于原餐厅之上、用做员工宿舍的两个楼层改建为餐厅。在厨房未做改动的前提下，调换了几个炉灶厨师，推出本地未曾见过的风味菜肴。可随之而来的不完全是滚滚财源。由于上菜速度慢，常常引起客人的投诉。分析引起客人投诉的根源，即上菜速度慢的原因。
[单项选择]酒店餐饮部下辖餐厅中营业时间最长的是（）
A. 咖啡厅
B. 零点餐厅
C. 旋转餐厅
D. 中餐厅
[判断题]酒店配套服务项目有餐厅、桑拿沐足、客房。
[多项选择]正确掌握心理健康知识的途径包括（）
A. 选修生理健康教育的相关课程
B. 参加学校组织的心理健康教育活动
C. 阅读相应的书籍、报刊杂志
D. 浏览相关网络媒体
[单项选择]餐厅的厨师都有健康证是在满足（）。
A. 顾客规定的要求
B. 顾客虽然没有明示，但规定的用途或已知的预期用途所必须的要求
C. 与产品有关的法律法规要求
D. 组织确定的任何附加要求
[单项选择]《健康教育服务规范》考核指标中，本社区（村）居（村）民健康素养掌握情况，健康知识知晓率应大于等于（）。
A. 70%
B. 75%
C. 80%
D. 85%
E. 90%
[单项选择]一旅游团在一餐厅就餐，餐后大部分旅游者都出现上吐下泻，住院3天才恢复健康。经鉴定，该餐厅提供的菜种有毒，旅游者打算采取维权行动。下列是旅游者的一些维权措施，其中属于不当措施的是（）
A. 请媒体曝光，并要求工商管理机关严肃查处
B. 直接向餐厅索赔
C. 直接提起诉讼，要求餐厅赔偿医疗费、护理费、误工费、交通费等
D. 直接提起仲裁，要求餐厅赔偿精神损失费
[单项选择]健康教育是通过哪种方式帮助个体和群体掌握卫生保健知识，树立健康观念的（）。
A. 教育、培训
B. 强制控制
C. 宣传教育
D. 卫生知识培训
E. 信息传播和行为干预
