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[单项选择]乳汁中富含抗体，初乳中含量最高的抗体是（）
A. IgA
B. IgE
C. IgM
D. IgG
E. 以上都不是
[单项选择]牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。
A. 高
B. 低
C. 相等
D. 无法比较
[单项选择]母乳中含量低，婴儿需要额外补充的营养素是（）
A. 碳水化台物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 矿物质
E. 维生素D
[单项选择]按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中乳脂肪含量大于等于（）%。
A. 2.5
B. 3.2
C. 3.5
D. 4.0
[单项选择]畜肉中，平均蛋白质含量较低的是（）
A. 牛肉
B. 猪肉
C. 羊肉
D. 兔肉
[多项选择]其他乳类与母乳相比含量较低的营养素有（）
A. а—乳清蛋白
B. 胱氨酸
C. 脂肪
D. 钙
[单项选择]加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于（）
A. 8.5％
B. 4.5％
C. 11.5％
D. 6.5％
[判断题]由于强化食品中强化的营养素含量较低，所以无须在食品标签配料表中标注强化剂的名称和含量。
[单项选择]（）蔬菜因水分含量高，营养素含量相对较低。
A. 叶菜类
B. 根茎类
C. 瓜茄类
D. 鲜豆类
[判断题]乳中含有电解质而能传导电流，当乳中氯根含量增高或乳糖减少时，乳的导电率增大。
[单项选择]全脱脂消毒乳中脂肪含量为（）。
A. 0.3%左右
B. 0.5%以下
C. 0.8%以下
D. 1.3%以下
[判断题]加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。（）
[判断题]谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。
[单项选择]N-亚硝基化合物的重要来源往往是内源性形成的，其中含量较低的食品是（）
A. 肉类
B. 鱼类
C. 水果
D. 酒类
E. 腌制食品
[单项选择]过渡乳中以下哪个成分含量最高（）
A. 蛋白质
B. 维生素
C. 矿物质
D. 脂肪
E. 乳糖
