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[填空题]原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。
[单项选择]牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。
A. 高
B. 低
C. 相等
D. 无法比较
[单项选择]加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于（）
A. 8.5％
B. 4.5％
C. 11.5％
D. 6.5％
[判断题]加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。（）
[判断题]乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。
[判断题]乳中含有电解质而能传导电流，当乳中氯根含量增高或乳糖减少时，乳的导电率增大。
[单项选择]乳汁中富含抗体，初乳中含量最高的抗体是（）
A. IgA
B. IgE
C. IgM
D. IgG
E. 以上都不是
[单项选择]乳中（）的含量很丰富
A. VB1
B. VB2
C. VD
[单项选择]乳中含量最多的水是（）水
A. 结合
B. 结晶
C. 游离
[单项选择]乳中无机盐的含量为（）
A. 0.6%－0.75％
B. 0.1%－0.2％
C. 2%－3％
[单项选择]过渡乳中以下哪个成分含量最高（）
A. 蛋白质
B. 维生素
C. 矿物质
D. 脂肪
E. 乳糖
[单项选择]牛乳中脂肪含量一般为（）
A. 3.0－5.0％
B. 3.0－3.5％
C. 6－7％
[单项选择]大豆蛋白质含量和脂肪含量与纬度之间的关系是（）。
A. 高纬度地区蛋白质含量高，低纬度地区脂肪含量高
B. 高纬度地区脂肪含量高，低纬度地区蛋白质含量高
C. 蛋白质含量不随纬度变化而变化
D. 脂肪含量不随纬度变化而变化
[单项选择]母乳中含量低，婴儿需要额外补充的营养素是（）
A. 碳水化台物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 矿物质
E. 维生素D
[单项选择]母乳是婴儿的最佳食品，以下五种营养素中，哪一种营养素牛乳中的含量比母乳中的高？（）
A. 氨基酸
B. 脂肪
C. 钙
D. 维生素
