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[单项选择]酶促反应中酶的作用在于（）
A. 提高反应的活化能
B. 促使正向反应速度的提高
C. 降低反应的活化能
D. 以上都不对
[单项选择]辅酶在酶促反应中的作用是（）
A. 起运载体的作用
B. 维持酶的空间构象
C. 参加活性中心的组成
D. 促进中间复合物形成
E. 提供必需基团
[名词解释]土壤酶促反应 soil enzymatic reaction
[简答题]酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
[单项选择]下列有关辅酶在酶促反应中的作用，正确的是（）
A. 起运载体的作用
B. 维持酶的空间构象
C. 参加活性中心的组成
D. 促进中间复合物形成
E. 提供必需基团
[单项选择]酶促反应研究的是（）
A. 酶促反应速度及其影响因素
B. 酶的空间构象及其影响因素
C. 酶的时间构象及其影响因素
D. 酶的活性中心及其影响因素
E. 酶促反应的机制
[单项选择]酶促反应的特点不包括（）
A. 高效性
B. 高度特异性
C. 可调节性
D. 时间特异性
E. 以上都不包括
[单项选择]酶促反应高效的原因是（）
A. 酶能降低反应活化能
B. 酶能增加反应活化能
C. 酶的绝对特异性
D. 酶的活性中心
E. 酶的表面效应
[单项选择]不是防止酶促褐变的做法是（）
A. 90℃～95℃处理7S
B. 水糖盐液浸渍
C. 加入抗坏血酸
D. 加入儿茶酚
[单项选择]果蔬的变色主要一些反应有关。如酶促褐变、非酶褐变和（）
A. 叶绿素变色
B. 种类
C. 品种
D. 产地
[单项选择]下列哪些条件不能影响酶促反应（）
A. pH值
B. 温度
C. 水分活度
D. 溶解度
[单项选择]下列哪个不是控制酶促反应的方法（）
A. 酸处理
B. 碱处理
C. 驱除或隔绝氧气
D. 热处理
[单项选择]人体新陈代谢需要几大类酶促反应（）
A. 4.0
B. 6.0
C. 7.0
D. 8.0
[单项选择]温度对酶促反应的影响是（）。
A. 能降低酶促反应的活化能
B. 温度从80℃开始，每增加10℃，酶促反应速度增加1～2倍
C. 超过37℃后，温度升高时，酶促反应变慢
D. 从25℃～35℃增高10℃，酶促反应速度将增加1倍
E. 超过100℃后，温度升高时，酶促反应加快
[单项选择]酶促反应速度最快的温度是（）
A. 0℃以下
B. 4℃
C. 0～35℃
D. 30～40℃
E. 80℃以上
