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[多项选择]影响酶促反应的因素有（）。
A. 温度，pH值
B. 作用物浓度
C. 激动剂
D. 抑制剂
[判断题]质量作用定律和阿累尼乌斯定律指出了影响燃烧反应速度的主要因素是反应物的浓度、活化能和反应速度。
[简答题]简述固相酶固定的方法有哪些，简述固相酶的优缺点。
[判断题]如果以淀粉为底物，以淀粉酶为催化剂探究温度影响酶活性的实验，则酶促反应的速率既可以通过碘液检测淀粉的分解速率，也可以通过斐林试剂检测淀粉水解产物的生成速率。
[单项选择]与酶促反应无关的影响因素是（）。
A. 底物浓度
B. 激活剂
C. 酶浓度
D. 酶原结构
[单项选择]酶促反应中酶的作用在于（）
A. 提高反应的活化能
B. 促使正向反应速度的提高
C. 降低反应的活化能
D. 以上都不对
[多项选择]关于底物浓度对酶促反应速度影响的叙述，正确的是：（）
A. 测定酶促反应速度时的初速度与底物浓度无关
B. 当底物处于使酶饱和的浓度时，酶促反应速度与酶的浓度成正比
C. 当底物处于限速浓度时，酶促反应速度将随时间延长而降低
D. 当底物处于使酶饱和的浓度时，酶促反应速度达到最大
[简答题]酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
[单项选择]大多数酶促反应是（）。
A. 可逆反应
B. 不可逆反应
C. 不受底物浓度的影响
D. 不受产物生成量的影响
E. 以上均不对
[多项选择]发生酶促褐变的条件有（）。
A. 有多酚类
B. 多酚氧化酶
C. 氧气
D. 加热
[单项选择]果蔬的变色主要一些反应有关。如酶促褐变、非酶褐变和（）
A. 叶绿素变色
B. 种类
C. 品种
D. 产地
[单项选择]酶促反应降低反应活化能的能量来源于（）
A. 底物化学键的断裂所释放的化学能
B. 酶与底物的结合能
C. 底物形变能
D. 酶构象变化所释放的能量
[单项选择]非竞争性抑制剂存在时，酶促反应：（）
A. Vmax下降，Km下降
B. Vmax下降，Km不变
C. Vmax不变，Km增加
D. Vmax不变，Km下降
