[简答题]pH对酶促反应速度有什么影响？

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[单项选择]在酶促反应中，在一定的温度、pH条件下，当[S]＞＞[E]时则反应速度
A. 与酶浓度成正比
B. 与产物浓度成反比
C. 达1/2V_max
D. 最小
E. 为最大速度的1/2

[简答题]什么是非酶促褐变及对食品品质的影响？并谈谈控制非酶促褐变可采取的措施。

[简答题]什么是酶促褐变？并谈谈控制酶促褐变可采取的措施。

[单项选择]下列有关pH对酶反应速度影响的叙述哪一项是不正确的：（）
A. pH不是酶的特征常数
B. 在最适pH条件下酶表现出最大活性
C. 在极端pH条件下酶易变性失活
D. 酶反应速度对pH变化的曲线都是钟罩型的

[多项选择]影响酶促反应的因素有（）。
A. 温度，pH值
B. 作用物浓度
C. 激动剂
D. 抑制剂

[简答题]简述影响酶促反应速度的主要因素。

[单项选择]影响酶促反应速度的因素不包括（）
A. 酶原的浓度
B. 酶的浓度
C. 反应环境的pH
D. 底物浓度

[简答题]温度对酶促反应速度有什么影响？

[简答题]简述酶促反应速度的影响因素。

[填空题]影响酶促反应速度的因素有（）、（）、（）、（）、（）、（）。

[单项选择]在酶促反应进程中，能够真正代表酶活性大小的是哪一期的酶促反应速度（）
A. 预温期
B. 延滞期
C. 线性期
D. 偏离线性期
E. 以上均可

[名词解释]酶促合成法

[单项选择]与酶促反应无关的影响因素是（）。
A. 底物浓度
B. 激活剂
C. 酶浓度
D. 酶原结构

[单项选择]辅酶在酶促反应中的作用是
A. 起运载体的作用
B. 维持酶的空间构象
C. 参加活性中心的组成
D. 促进中间复合物形成
E. 提供必需基团

[判断题]酶促反应的速度与酶浓度成正比。

[填空题]T_aq DNA聚合酶酶促反应最适温度为（）。

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