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[单选题]除选项( )外，其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。
A.放射性污染
B.肠道致病菌和寄生虫卵污染
C.污水、废水污染
D.农药污染
[单选题]属于干果类原料的是( )
A.木耳
B.冬菜
C.腰果
D.竹笋
[判断题] 在冷菜的“冻”法中,大多数植物性原料特别是水果类原料适用于皮冻成菜法。
A.正确
B.错误
[单选题]重点城市空气质量周报，目前主要有污染指数、首要污染物、空气质量级别三项内容。当污染指数在（ ）之间时，空气质量为3 级，属轻度污染。
A.50以下
B.50-100
C.101-200
D.201-300
E.
F.
G.
H.单选
[判断题]果蔬类主坯工艺中,主坯原料成熟、压烂成泥后,仍然要过萝才可掺粉。
A.正确
B.错误
[单选题]茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。
A.糕点类
B.传统小吃类
C.中式点心类
D.咸点心类
[判断题]用于醉腌的原料一般都是动物性原料,通常是禽类和水产类居多。
A.正确
B.错误
[判断题]食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。( )
A.正确
B.错误
[判断题](177410)( )在润滑油质量指标中，酸值、灰分、机械杂质含量三项都是越低越好。(1.0分)
A.正确
B.错误
[单选题]加工面点原料的贴板要( )分开,以免交叉污染。
A.大小
B.同质
C.生熟
D.不同质
[判断题]在有效数字中,最末位数字是可疑数字,其余都是可靠数字。( )
A.正确
B.错误
[单选题]金融机构要采取三项措施预防洗钱活动,这三项措施不包括以下哪一项( )
A.建立客户身份识别制度;
B.客户身份资料交易记录保存制度;
C.持续的员工培训制度;
D.大额交易和可疑交易报告制度
