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[多选题]化工料调配时液位达不到工艺值，原因分析如下：（ ）。
A.批量设定流量计计量不准
B.配料时传送阀没有关死
C.化工料投料不准
D.仪表液位不准
[多选题]化工料调配时液位达不到工艺值，分析原因，做好以下（ ）处置。
A.通知仪表工进行修复，校正
B.对配料时传送阀没有关死，通知仪表工修复
C.若是化工料投料不准，核对化工料投入量，进行补偿
D.仪表液位显示不准，应通知仪表工处理
[判断题]化工料调配时液位达不到工艺值的处理方法：①通知仪表工进行修复，校正；②对配料时传送阀没有关死，通知仪表工修复；③若是化工料投料不准，核对化工料投入量，进行校正；④仪表液位显示不准，应通知仪表工处理。
A.正确
B.错误
[单选题]其他液体调味料包含( )、糟卤、鸡汁调味料、酸性调味液产品等。
A.蚝油
B. 虾油
C. 酱汁
D. 鱼露
[单选题]烹调中调味,又称( )调味,就是在烹调过程中对菜肴进行调味。
A. 基本
B. 辅助
C. 定型
D. 补充
[单选题]熟荤馅的制作工艺是:选料、加工处理、烹制( )拌和成馅,如使用熟
料,经加工后可直接调味成馅。
A. 加热
B. 调味
C. 炒制
D. 烧制
[单选题]下列调味料中属于香味调味料的是( )。
A. 番茄酱
B. 酱油
C. 豆豉
D. 黄酒
[单选题]菜肴的决定性调味阶段是调味的( )阶段。
A. 原料加热前的调味
B. 原料加热过程中的调味
C. 原料加热后的调味
D. 上述三种都可以
[判断题]味精和鸡粉调味料都是固态复合调味料。( )
A.正确
B.错误
[单选题]炸制菜肴加热前的调味中禁用的调味料是( )。
A. 味素
B. 料酒
C. 盐
D. 生抽
[单选题]淮扬菜虽然调味品的种类不是很多,但调味时十分强调( )。
A. 味感层次分明
B. 尽量使用单
一
味
C. 味干的柔和性
D. 味感的纯洁性
[判断题]( )派遣调配机组成员时，在飞行任务开始前被调配的客舱机组乘机时间，计入执勤时间；在飞行任务结束后调组乘机的时间，不计入休息时间和执勤时间。
A.正确
B.错误
[单选题]咸鲜味煨菜的汤汁要求是( )。
A. 宽浓而不稠
B. 汁宽而清澈
C. 汁紧而浓白
D. 汁紧而清澈
[判断题]氨基酸态氮越高酱油的鲜味物质越多。
A.正确
B.错误
[填空题]方便食品包括方便面、调味面制品和其他方便食品。其中调味面制品包括（ ）和（ ）类别均为调味面制品的产品。
[简答题]公司建设库存资源信息共享平台，建立跨部门、跨地区、跨项目的资源调配机制，有效调配（Q），提高库存资源利用效率。
[单选题]下列调味方法中,最宜用于烤、炸、涮等烹调方法菜肴的调味是( )。
A. 分散调味法
B. 裹浇调味法
C. 粘撤调味法
D. 跟碟调味法
[判断题]香辛料调味油包括油辣椒、花椒油、胡椒油、芥末油和其他香辛料调味油( )
A.正确
B.错误
[判断题]站区内人员换站调配是指同一站区内两个站之间的调配，站区长可根据工作需要，以月度为周期开展。
A.正确
B.错误
