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[判断题]( )用于装饰制品拉线、拉网装饰的糖粉制品要硬一点。
A.正确
B.错误
[单选题]在制品质量检测数据用于（ ）工序加工水平和控制能力及判定在制品质量否达到要求。
A.评价
B.监测
C.指导
D.判定
[判断题]( )制作混酥面坯时,应选用颗粒较粗的糖制品,以免糖粒过细,过早溶化,影响产品的品质。
A.正确
B.错误
[判断题]《图书质量管理规定》适用于依法设立的图书出版单位出版的图书和音像制品的质量管理。（ ）
A.正确
B.错误
[多选题]建筑装饰装修工程质量验收标准适用于( )装饰装修工程的质量验收。
A.新建
B.扩建
C.改建
D.既有
[单选题]制作混酥面坯,如果使用粗砂糖,在搅拌中不易溶化,造成面团擀制困难,制品成熟区表皮会( ),影响产品的质量
A.呈现一些斑点
B.色泽太深
C.色泽不均
D.呈现一些条纹
[单选题]装饰造型制品具有( )和欣赏双重价值
A.营养
B.卫生
C.食用
D.美观
[单选题]下列都属于装饰造型类制品的是( )
A.巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒
B.面包篮、动物模型巧克力、糖
C.巧克力糖棍、马司板花、果冻
D.马司板花、巧克力排、糖粉盒
[单选题]装饰造型类制品具有食用和( )双重价值
A.营养
B.美观
C.艺术
D.欣赏
[多选题]国家加强对烟草专卖品的科学研究和技术开发,提高烟草制品的质量,降低( )的含量。
A.焦油
B.烟碱
C.其他有害成分
D.主要添加剂
[单选题]大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤( ),加工装饰。
A.成熟后
B.成熟前
C.成熟中
D.成熟时
