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[单项选择]买回来的蔬菜，最好在清水中浸泡（），这样可除掉大部分残留农药。
A. 30-60分钟
B. 1-5分钟
C. 5-10分钟
[单项选择]银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为（）
A. 400%
B. 500%
C. 600%
D. 800%
[单项选择]蔬菜水果浸泡十分钟，主要是为了去除（）
A. 农药；
B. 泥土；
C. 细菌；
D. 不知道
[判断题]釉面砖应先在清水中浸泡2~3小时，取出晾干，表面无水迹后，方可使用。（）
[单项选择]花泥在使用前1-2h，浸泡于清水中，因花泥吸有水分，所以使用花泥时，必须选用适宜的（）容器。
A. 加水
B. 漏水
C. 温度
D. 隔水
[单项选择]洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡，可使蔬菜达到（）效果。
A. 延长保鲜时间
B. 使颜色更亮
C. 使口感更脆
D. 便于入味
[单项选择]按潮湿状态进行试验时，混凝土芯样试件应在20℃±5℃的清水中浸泡（），从水中取出后立即进行抗压试验。
A. 6～12小时
B. 12～24小时
C. 24～36小时
D. 40～48小时
[判断题]在烹调蔬菜前，应先洗净后切，这样可避免营养损失.
[单项选择]清除蔬菜、水果上残留农药和其他污物，浸泡时间一般不少于（）
A. 2分钟
B. 5分钟
C. 10分钟
[单项选择]蔬菜、水果生吃前应浸泡（），再用清洁水彻底洗净。
A. 3分钟
B. 10分钟
C. 20分钟
[填空题]蔬菜中的二恶英主要由外表皮与土壤接触而受到污染，（）可以除去大部分二恶英。
[多项选择]生的蔬菜、水果可能沾染（），生吃前应用清水浸泡10分钟再彻底洗净。
A. 致病菌
B. 寄生虫卵
C. 花粉
D. 有毒有害化学物质
[单项选择]注水水质辅助性指标中，要求清水中溶解氧应不超过（）。
A. O.10mg/L
B. O.5mg/L
C. O.05mg/L
D. 1.Omg/L
[判断题]浸泡有伤口的肢体时，浸泡盆和浸泡液需无菌。
[单项选择]下列在大气、清水中耐蚀性最好的是（）
A. 纯铜
B. 黄铜
C. 锡青铜
D. 铝青铜
[单项选择]一杯清水中，投入粘土后，变为混浊液，则在这个分散体系中（）。
A. 水是分散质，粘土是分散剂
B. 水是分散剂，粘土是分散质
C. 水既是分散质，又是分散剂
D. 粘土既是分散质，又是分散剂
[单项选择]蔬菜根据生物学积温分为耐寒蔬菜、喜温蔬菜和耐热蔬菜，下列属于耐寒蔬菜的是（）。
A. 辣椒
B. 菠菜
C. 南瓜
D. 番茄
