更多"凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般不需"的相关试题:
[单项选择]凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的（）进行加工。
A. 不得
B. 经清洗后
C. 经消毒后
D. 经请示领导批准后
[简答题]腌渍是一种重要的蔬菜加工技术，举例说明腌渍蔬菜的方法。
[单项选择]mRNA的成熟需要经过（）
A. 剪接
B. 戴帽
C. 加尾
D. 以上都是
[判断题]接触凉菜的工用具必须专用，但凉菜专间的冰箱无需专用。（）
[判断题]凉菜操作人员不要随意进出凉菜间，中途离开后回来继续加工前不用重新洗手消毒。
[单项选择]供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。
A. 消毒处理
B. 清洗处理
C. 清洗消毒处理
[单项选择]生料是指经过清洗、宰杀、拆卸等加工处理而（）经过半制成熟的各种原料净料。
A. 已经
B. 没有
C. 准备
D. 考虑
[单项选择]过油是指将经过加工处理的原料，投入（）的油锅中，使其形成一定的特色，以达到进一步烹制菜肴的要求。
A. 温油锅
B. 大油锅
C. 小油锅
D. 不同温度
[单项选择]烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
A. 烹调
B. 保管
C. 处理
D. 预制
[判断题]操作人员接触生食品后必须清洗消毒双手才能接触凉菜、但接触半成品后无需清洗消毒双手就可以接触凉菜。（）
[单项选择]一个初级卵母细胞经过两次成熟分裂，形成几个卵子？（）
A. 一个
B. 二个
C. 三个
D. 四个
[单项选择]公司法规定，公司为股东或者实际控制人提供担保的，必须经过股东会或者股东大会决议本款规定的股东或者受本款规定的实际控制人支配的股东，不得参加本款规定事项的表决，该项表决由出席会议的其他股东所持表决权的（）通过
A. 半数
B. 三分之二
C. 全体
D. 过半数
[多项选择]使腌渍品保持绿色的方法有（）。
A. 倒缸以及时排除热量
B. 提高食盐浓度抑制蔬菜的呼吸作用
C. 加入碳酸钙
D. 加入碳酸镁
E. 加入碳酸钠
[单项选择]糖在腌渍制品中的作用是（）。
A. 保藏剂
B. 抑菌剂
C. 增稠剂
D. 抗氧剂
[单项选择]人类的卵母细胞要经过几次分裂才能成熟（）。
A. 1次
B. 2次
C. 3次
D. 4次
E. 以上都不对
[单项选择]品种是指经过人工选育或者发现并经过改良，形态特征和生物学特征一致，（）相对稳定的植物群体。
A. 遗传性状
B. 生物学特征
C. 遗传力
D. 形态特征
[单项选择]成熟花粉粒是由单核花粉粒经过（）发育而来。
A. 无丝分裂
B. 有丝分裂
C. 减数分裂
D. 细胞缢裂
