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[填空题]温度在冰点以上，食品的（）影响其aw； 温度在冰点以下，（）影响食品的aw。
[填空题]选择防冻液的时候应当根据当地的最低温度，选用冰点低于最低温度（）的防冻液。
[单项选择]工作用玻璃液体温度计的零位可以在冰点器中测定。测定时，将温度计擦净放入冰点器中，温度计零点刻度线高出冰面不应超过（）分度线，待示值稳定后读数。
A. 5条
B. 8条
C. 10条
D. 12条
[判断题]在冰点以上温度，Aw是试样成分和温度的函数；在冰点以下温度，Aw与试样成分无关，仅取决于温度。
[填空题]温度在冰点以上，食品的（）影响其Aw；温度在冰点以下，（）影响食品的Aw。
[判断题]汽轮机在减负荷时，蒸汽温度低于金属温度，转子表面温度低于中心孔的温度，此时转子表面形成拉伸应力，中心孔形成压应力。
[单项选择]沥青混合料的施工温度采用具有金属探测针的插入式数显温度计测量，表面温度可采用表面接触式温度计测定。当采用红外线温度测量（）温度时，应进行标定。
A. 内部
B. 表面
C. 外部
[判断题]烧结生产中提高混合料温度在冰点以上，可以减少料层水气冷凝而形成的过湿现象。（）
[单项选择]在冰点以上温度，Aw和试样成分（）；在冰点以下温度，Aw与试样成分（）。
A. 有关，无关
B. 有关，有关
C. 无关，无关
D. 无关，有关
[判断题]当温度低于冰点时，GTC钢轨探伤车的耦合水中必须加入防冻剂。]
[单项选择]冬季墙交角处内表面温度比主体表面温度低，其原因为（）。
A. 交角处墙体材料的导热系数较大
B. 交角处的总热阻较小
C. 交角处外表面的散热面积大于内表面的吸热面积
D. 交角处外表面的散热面积小于内表面的吸热面积
[填空题]果蔬在干制过程中，有时采取（）的方式，使原料内部的温度高于表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。
[单项选择]冰点法是将冷端置于能保持温度为（）℃的冰点槽内，使测得的热电势就代表被测的实际温度
A. 25
B. 0
C. 40
D. 100
[填空题]采用表面冷却器的方法，使表面冷却器的表面温度低于空气温度，但又没有达到空气露点温度，这一（）
[单项选择]根据恒星发光的颜色，我们可以判断出恒星的表面温度，请问下列恒星表面温度最高的是（）。
A. 发蓝色光的恒星
B. 发白色光的恒星
C. 发红色光的恒星
D. 发橘黄色光的恒星
